蜜柑果凍塔

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春天到~春天到~
黃澄澄甜蜜蜜的橘子色香誘人,
做甜點最合適!
餅乾口感的塔皮,
配上清爽香甜的蜜柑果凍,
佐以新鮮炙燒柑橘瓣,
三種口感豐富變化,就像春天一樣的花團錦簇!

食材

蜜柑(上層) 一顆
蜜柑果凍
蜜柑 一顆
吉利丁片 1.5片
白糖 15g
塔皮
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 40g
白糖 15g
牛奶 酌量
全蛋液 10ml
  • 1 製作塔皮的麵粉過篩加切碎的冰奶油混合搓細。
  • 2 加糖、全蛋液和酌量添加一點點牛奶揉成塔皮麵糰。
  • 3 利用耐熱烤杯塑型進烤箱150度烤15分鐘取出放涼。
  • 4 蜜柑一顆去外皮、去籽、加糖打成汁,隔水加熱將冷水泡軟的吉利丁片放入攪拌均勻。
  • 5 果凍液倒入塔皮內,冷藏三小時。
  • 6 食用前取一蜜柑去外皮、去籽、去包膜擺放,表面灑一點白糖略微炙燒即完成。
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小撇步

製作塔皮如果時間拖過長導致奶油融化,會不好操作,可以放冷藏一會兒再拿出擀平塑形。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/03/20 發表 4,292 瀏覽

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