自製時節茂谷蜜柑蜜餞
描述
當令的水果最對味，不過當產季結束時，那新鮮美味的水果就要再等一年才能品嘗到嘍，這一次ching跟大家分享用當令水果茂谷柑來製作蜜餞，善用果實多汁的的美味，加上連同果皮一起蜜漬及製作，柑橘類香氣保留完整，使用果乾機進行烘乾動作，不但嘗來不黏手（牙），口感更Q彈美味，獻給愛吃蜜餞的朋友享用~
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將茂谷柑清洗乾淨，尤其是蒂頭處，容易卡灰塵和保護粉。
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用刀尖將蒂頭去除，不去除易有苦味。
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用水果刀在果身切4刀（共分出5瓣）。
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由蒂頭下壓，擠出果汁，過多的水份不易製，擠出來的果汁可以直接喝或是拿來製作水果軟糖。
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將10顆小型茂谷柑全數處理完成。
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將處理好的茂谷柑排列進平底鍋裡。
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加入砂糖。
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開火蜜熬。請以小火加熱，才不會燒焦影響口感。
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適時用湯匙壓出茂谷柑裡頭的果汁水份，這樣才能完美將甜份蜜進果肉裡。
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待湯汁變稠、果皮蜜漬變透明時，熄火放涼，取出排列在果乾機烘盤上進行烘乾動作。烘乾的乾燥度可以依個人習慣來處理，沒有果乾機的話，也可以使用烤箱100度c 來烘，不想這麼麻煩的朋友也可以直接食用，只是口感比較不Q彈。
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開動嘍～
小撇步
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