台灣蜜柑香烤馬鈴薯豬梅花

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不油不膩肉軟而包覆柑橘馨香,又一道好吃的家庭味兒~ ^^

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食材

梅花豬肉 900克
喜歡的柑橘(中型) 2顆
迷迭香 2支
蒜頭不去皮 4瓣
橄欖油 1-2大匙
適量
黑胡椒 適量
料理用棉 1段
醃料: 如下
橄欖油 1大匙
君度橙酒 1大匙
1大匙
迷迭香切末 1支
黑胡椒 適量
  • 1 梅花豬肉洗淨拭乾用叉子在肉上戳洞,把1顆橘子磨下皮屑、榨汁後連同醃料倒入容器中混和均勻,把肉放進容器中按摩一下,放進冰箱冷藏至少8小時最好是24小時,中途記得翻個面再按摩一下以利入味。
  • 2 烤箱預熱200度。
  • 3 從冰箱取出梅花豬肉用棉繩捆綁好。
  • 4 馬鈴薯去皮切大塊後放進烤盤,淋上橄欖油、鹽及黑胡椒以及餘下的醃料拌勻。
  • 5 把肉放進烤盤中間,把另1顆橘子切片後穿插在四週。
  • 6 蒜頭以及迷迭香也穿插其中。
  • 7 烤盤放進烤箱中烤約30分鐘,中途可用份量外的橄欖油塗抹在肉上。
  • 8 把豬肉翻面、烤盤裏的材料再拌勻一次,續烤30分鐘。
  • 9 最後一次翻面再烤約10-20分鐘,豬肉呈現漂亮的焦糖色,以竹籤戳進肉最厚處流出的是清澈的湯汁,便可將烤盤從烤箱中取出。
  • 10 靜置10分鐘讓肉汁回流後,把綁繩鬆開片成薄片,淋上烤盤裏的湯汁,搭配馬鈴薯趁熱享用。
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2015/01/09 發表 2,233 瀏覽

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