減脂料理-豆腐鮮蝦大阪燒
描述
原本大阪燒的主體是以低筋麵粉+高湯來製作 這次以雞蛋+嫩豆腐來取代 不只降低熱量、升醣值 也提升了蛋白質含量！口感一樣鬆軟好吃！正在減脂、不敢吃高GI澱粉的你也快來試試吧！
份量
2
人份
食材
步驟
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嫩豆腐用廚房紙巾吸乾水份後 用打蛋器搗碎
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加入雞蛋、鹽、烹大師和捏碎的柴魚片 攪拌均勻
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將高麗菜切成1*1公分的小塊
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把高麗菜和已去殼、去腸泥、切小塊的蝦子 一起放入剛才的豆腐糊裡 攪拌均勻將可以開始煎了～ ✨見小撇步 (加透抽、章魚、小珠貝、蟹肉也很棒喔🤤)
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開中小火、在鍋裡倒入一匙橄欖油預熱
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將大阪燒糊分成四等份 放入平底鍋中 稍微整形一下。接著蓋上鍋蓋計時4分鐘 翻面再煎2分鐘即可！ ✨見小撇步
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盛盤後 淋上低脂美乃滋和大阪燒醬 灑上海苔粉 最後放上柴魚片就完成了✅
小撇步
✨步驟4: 因為蔬菜跟海鮮會出水 所以加入高麗菜和白蝦後 就要馬上煎！
✨步驟6: 豆腐+雞蛋會比一般用麵粉製的大阪燒來得更不好成形 翻面非常困難 所以用中小火慢慢煎並蓋上鍋蓋讓大阪燒的上方的麵糊悶熟、成形 這是最不容易失敗的方式 翻面時也可以兩個鍋鏟(刮刀)輔助
楊晏寧
盧俊魁
