增肌減脂《雞胸豆腐蔬菜漢堡排》
描述
適合對象：
👉🏻生活壓力大想要剁碎一切食材的你
👉🏻正在增肌減脂又吃膩水煮雞胸的你
👉🏻想幫小孩帶個日式清爽便當菜的你
優質蛋白質搭配蔬菜捏成療癒漢堡排，口感扎實又多汁唷💕💕
㊙️除了一般油煎法以外，還提供了無油水煎法給怕油膩的你～
㊙️分享如何保持漢堡排不流失肉汁的方法
#便當菜 #漢堡排 #雞胸肉 #減脂 #增肌 #板豆腐
#便當 #日式
份量
時間
步驟
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食材如圖所示。
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⚠️板豆腐要先用重物將水分壓出倒掉。 洋蔥、紅蘿蔔、香菇泡開 都切末。 蔥可以切成0.3-0.5公分，會比較有存在感。 準備一把好握的剁刀，將雞胸肉剁成碎肉。 （生活壓力大的時候做漢堡排最適合了～都剁碎！！！！！
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準備一盆子，一把將板豆腐捏爛，將雞胸碎肉與板豆腐混勻。
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加入所有的大家，充分混拌偏擠捏出黏性。 味道聞起來有點讓我想吃胡椒餅XD
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然後取適量塑成肉餅狀 （尺寸參考：安娜的手掌會捏出6公分直徑、2公分厚度的漢堡排大小，總共變11顆） 如果你手比較大，就會是10顆。 如果你手比較小，就會是12顆。 ㊙️重點是兩公分厚度個人覺得是漢堡排多汁口感兼得的關鍵！太薄沒fu，太厚難熟！ ㊙️如果怕煎一煎漢堡排破碎的人可以撒一點薄麵粉在外層
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以下提供兩種煎法提供參考： 煎法1: 一般油煎 開均勻的小火慢煎，一面下去之後可以適時移動他們像玩咖啡杯一樣地交換他們的位子，但不要急著翻面，也切記不要壓他！！！！ 等到覺得有定型了或是覺得已金黃色，再翻面煎另一面。 ㊙️我在兩面煎好之後會一個個把他們立起來，像滾輪胎一樣煎厚度的那圈上色。
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煎法2:水煮煎。 準備好不沾鍋，不放油，直接冷鍋擺好漢堡排，開小火，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，等一分鐘後再開蓋讓水分蒸發。同樣依照煎法1，不要壓，不要急著翻。一面上色之後翻面再加半碗水，蓋蓋子一分鐘，上色起鍋。
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雞胸豆腐蔬菜漢堡排完成✅ 左邊👈🏻是水煮煎的：口感柔嫩多汁，健康。 右邊👉🏻是油煎的：有油都嘛比較香，肥一點而已啦。
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小撇步
㊙️煎的過程中難免會噴裝備（掉出渣渣），夾起來不要焦鍋就好。
不喜歡香菇的人可以不要加（但是我喜歡
喜歡玉米的人可以加（但我還好
喜歡香菜也可以加進去唷
想吃咖哩口味的人可以把五香粉換成4匙咖哩粉，才會有味道。
