家常蛋酥白菜滷

沒有中島的小廚房
77 食譜 237 粉絲

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1/2顆
2枝
1把
適量
6朵
1包
適量
調味
適量
適量
1大匙
1大匙
炸蛋酥
2顆

步驟

  • 香菇、木耳提前用溫水泡開並切絲備用(香菇水保留)。蔥切段、大白菜洗淨切塊備用。準備一個炒鍋或平底鍋,鍋中加油燒熱後加入蛋液,並迅速用筷子撥散。待蛋酥轉為金黃色後撈起,就完成了炸蛋酥,可以放在廚房紙巾上吸油備用。
再另外準備一個深鍋,熱油鍋後下蔥段煎至表面焦黃,再放香菇絲和蝦米爆香。

    香菇、木耳提前用溫水泡開並切絲備用(香菇水保留)。蔥切段、大白菜洗淨切塊備用。準備一個炒鍋或平底鍋,鍋中加油燒熱後加入蛋液,並迅速用筷子撥散。待蛋酥轉為金黃色後撈起,就完成了炸蛋酥,可以放在廚房紙巾上吸油備用。 再另外準備一個深鍋,熱油鍋後下蔥段煎至表面焦黃,再放香菇絲和蝦米爆香。

  • 下切好的大白菜段炒至菜梗變軟並出水,加入木耳絲一起拌炒。倒入香菇水、蠔油、鹽和白胡椒和炸豆皮,大火煮滾後蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘。

    下切好的大白菜段炒至菜梗變軟並出水,加入木耳絲一起拌炒。倒入香菇水、蠔油、鹽和白胡椒和炸豆皮,大火煮滾後蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘。

  • 最後撒上步驟1的炸蛋酥和適量白胡椒、烏醋提味。

    最後撒上步驟1的炸蛋酥和適量白胡椒、烏醋提味。

  • 端上桌前撒上油蔥酥和香菜點綴就完成囉!

    端上桌前撒上油蔥酥和香菜點綴就完成囉!

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