家常蛋酥白菜滷
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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香菇、木耳提前用溫水泡開並切絲備用（香菇水保留）。蔥切段、大白菜洗淨切塊備用。準備一個炒鍋或平底鍋，鍋中加油燒熱後加入蛋液，並迅速用筷子撥散。待蛋酥轉為金黃色後撈起，就完成了炸蛋酥，可以放在廚房紙巾上吸油備用。 再另外準備一個深鍋，熱油鍋後下蔥段煎至表面焦黃，再放香菇絲和蝦米爆香。
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下切好的大白菜段炒至菜梗變軟並出水，加入木耳絲一起拌炒。倒入香菇水、蠔油、鹽和白胡椒和炸豆皮，大火煮滾後蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘。
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最後撒上步驟1的炸蛋酥和適量白胡椒、烏醋提味。
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端上桌前撒上油蔥酥和香菜點綴就完成囉！
