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蒜香雞白湯拉麵

蒜香雞白湯拉麵

描述

這是一道融合新加坡、台灣與日本料理特色的台式拉麵,蒜頭有提升免疫力,預防感冒的效果,搭配適量蒜酥,讓整體味道達到平衡。

11 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 冷水下雞腿塊,加米酒大火去雜質、去惺。

    冷水下雞腿塊,加米酒大火去雜質、去惺。

  • 洗淨備用。

    洗淨備用。

  • 入洗淨後的雞腿塊,加白胡椒粉、蔥、八角、蒜頭,開大火,等待25~30分⌛️

    入洗淨後的雞腿塊,加白胡椒粉、八角頭,開大火,等待25~30分⌛️

  • 待清水轉變為乳白色,調味(鹽、白胡椒)後取出雞腿肉後過篩。
清水700cc➡️雞白湯400cc

    待清水轉變為乳白色,調味(鹽、白胡椒)後取出雞腿肉後過篩。 清水700cc➡️雞白湯400cc

  • 過篩後,衛生處理加熱一下。

    過篩後,衛生處理加熱一下。

  • 煮麵加白湯後擺盤,上菜。

    煮麵加白湯後擺盤,上菜。

小撇步

(外掛)蒜片作法,鍋內加約5湯匙食用油,冷鍋入蒜片,小火(一定要小火),滿滿油炸至呈現金黃色,過篩後放冷藏備用。

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