143 食譜 905 粉絲

日式雞白湯拉麵｜濃郁不油膩減脂家常版

Name: 日式雞白湯拉麵｜濃郁不油膩 減脂家常版 by 鍋寶好食光
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 高麗菜 100g; 玉米筍 2~3支; [高湯] 市售雞高湯 1000ml; [高湯] 水 1000ml; [調味料] 味噌 20g; 黑木耳 50g; 溏心蛋 1~2顆; [高湯] 洋蔥 50g; [調味料] 蒜泥 30g; [調味料] 鹽巴 5g; 洋蔥碎 20g; [高湯] 蘋果 50g; 蒜泥 20g; [調味料] 醬油 15ml; [高湯] 高麗菜(邊角料) 50g; 蔥花 20g; [調味料] 味醂 30ml; [高湯] 柴魚片 3g; 海苔 2~5片; [調味料] 無糖豆漿 300ml; (熟)雞胸 2副; [調味料] 鱈魚香絲(粗) 適量; 拉麵 120g

描述

【小林食堂_小林師傅上菜囉！】
想吃拉麵懶得出門買？
小林師傅教你用最快速的方式
熬出既濃郁又爽口的雞白湯
減油家常版，吃拉麵也可以很健康！

料理需注意的點：
＊用豆漿能快速做出近似的湯頭，不過需注意烹煮時間。

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35 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

高麗菜

100g
玉米筍

2~3支
黑木耳

50g
溏心蛋

1~2顆
洋蔥碎

20g
蒜泥

20g
蔥花

20g
海苔

2~5片
(熟)雞胸

2副
拉麵

120g

高湯

市售雞高湯

1000ml
水

1000ml
洋蔥

50g
蘋果

50g
高麗菜(邊角料)

50g
柴魚片

3g

調味料

味噌

20g
蒜泥

30g
鹽巴

5g
醬油

15ml
味醂

30ml
無糖豆漿

300ml
鱈魚香絲(粗)

適量

看全部食材

步驟

先煮高湯，鍋中加入雞高湯、水後開火煮，將洋蔥、蘋果、高麗菜、柴魚片先放入中藥袋包後，再放入鍋中燉煮約30~40分。
處理拉麵配料，先將高麗菜、玉米筍、黑木耳汆燙後備用，雞胸切片跟玉米筍、雞胸炙燒後備用。用汆燙水來煮拉麵，約至2分半~3分，鱈魚香絲則用氣炸烤箱，氣炸150度/5分鐘。
「步驟1」完成後，將中藥袋撈起，再加入味醂、醬油、鹽、味噌、蒜泥調味後，續加入豆漿稍微煮滾後關火備用。
碗中依序放入麵及配料，再淋上高湯，即可完成。