[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)豹紋吐司

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麵糰發酵後自然膨脹成不規則的形狀,反而更像動物天然的紋路~豹紋吐司yum~yum~yum~^^

食材

黃麵糰
高筋麵粉 175g
10g
1.5g
5g
110cc
酵母 1.5g
薑黃粉 0.5g
黑麵糰
高筋麵粉 90g
5g
0.7g
55cc
酵母 0.7g
黑芝麻粉 3g
褐麵糰
高筋麵粉 90g
5g
0.7g
55cc
酵母 0.7g
可可粉 3g
  • 1 黃麵糰材料投入麵包機內鍋,[烏龍麵模式]攪打15分鐘後取出,放進密封盒,進冷藏發酵10~24小時 。黑麵糰褐麵糰照上述說明製作,攪打改為5分鐘。
  • 2 冷藏發酵12~20小時內取出使用,三色麵團各分為6份(大約就可以),捏成長條狀(約等於12兩吐司模長),黑色麵糰在最內層,再包覆褐色麵糰,最外層為黃麵糰,排入土司模中
  • 3 溫度40度,發酵40~50分,烤箱預熱180烘烤40分
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*[Witi✿Kitchen]其它特殊紋吐司 http://icook.tw/user/witilin/lists/90152

2013/03/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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怎樣才能在40度下發酵呢?

4 年前