夏日小菜同樂會-醬油蒜情人果
描述
其實情人果不見得只有甜的品嘗方式，透過醬油蒜的調味，平常酸甜的滋味卻能轉化出不一樣的風味，夏天餐桌上不容小覷的小菜加一味，在這蒜香滿滿的季節裡，共食共存最對味。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
將青果對切十字成四等份，挖去果核裡的果肉後切數塊，厚度不能厚，不易入味，如果太熟的青果，建沿果核片開果肉來製作，才不會影響口感。
-
使用鹽巴抓拌切好的青果肉，靜置10分鐘。 煮一鍋熱水，沖入青果後馬上撈出，一方面洗去多餘的鹽份，一次方面做熱殺青動作，只能沖過不能浸泡，否則會影響果肉口度，擠去澀水放涼備用。
-
準備好食材，來組合吧～
-
將蒜頭去膜，壓裂後切成細末、紅辣椒去籽切成末，加上砂糖、醬油及麻油拌勻，完成醬汁的調配。（砂糖的使用很重要，只能減量不能不用哦。)
-
將調好的醬汁與處理好的青果肉拌勻，置放冰箱半天就可以食用了。
-
夏天有它來當小菜最適合不過了。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
Maggie Hsu