紹興美人醉雞
描述
醉雞在外面店家賣都很貴，本來以為一定很難做，沒想到網路查了一下作法，發現前置作業很簡單而且又不耗時，連沒做過菜的都可以輕鬆完成這道冰冰涼涼、且清爽入口的美人醉雞哦。
步驟
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先把紅棗跟枸杞洗淨，用刀子在紅棗上劃十字，然後放入適量的水進電鍋蒸，外鍋大約1.5杯的水。
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在蒸紅棗枸杞水的同時，準備一張錫箔紙，將雞腿肉鋪在上面(雞皮部份朝下)，然後以一點點鹽巴抹在肉上，加一點紹興酒，輕輕按摩雞腿肉，並灑上蔥花然後放置大約10分鐘。
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將錫箔紙捲起，兩邊的開口像捲糖果一樣的扭轉封起，然後架在碗上或盤子上進電鍋蒸。
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趁雞肉還在電鍋蒸時，紅棗枸杞水已經起鍋了，此時看水的量，1:1的加入紹興酒(喜歡酒味重一點的可以再多加一點)，並加入冰糖調味(如果你的紅棗甜味有夠，冰糖就可以省略)
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雞腿肉蒸好，稍微放涼後將錫箔紙打開，整塊雞腿肉連同蒸時溢出的雞湯汁一起倒入紅棗枸杞紹興湯汁中，將湯汁輕輕搖勻，確認肉有被湯汁蓋過，即可放入冰箱冰鎮。
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冰鎮時間最少4小時，最好是冰一天，要吃時拿出來切放擺盤即可。
小撇步
●第1步驟中適量的水，因為我要用來浸泡的醉雞湯汁，水跟紹興酒的比例是1:1，所以就看你雞肉的量，來決定你要多少的水。
●第3步驟中捲雞肉時，錫箔紙捲越緊，雞腿肉的形狀就會越漂亮哦，但要小心不要將錫箔紙弄破了
●蒸雞腿肉時，建議用深一點的碗或盤，因為蒸的過程中會有雞肉湯汁流出。
