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懶人無水滷牛腱（壓力鍋）

Name: 懶人無水滷牛腱（壓力鍋） by Red’s Kitchen
Total time: 1 h
Ingredients: 好市多牛腱心 2袋4條; 醬油 1.5米杯; [滷包袋] 八角（有滷包可略） 2顆; 米酒 3米杯; [去腥] 米酒 1/2米杯; [滷包袋] 月桂葉 3片; [滷包袋] 花椒粒 / 花椒粉 1大匙; [去腥] 蔥 1根; 辣豆瓣醬 2大匙; [滷包袋] 薑 5公分拍裂; 蔥 2根; [去腥] 薑 5片; 紅蘿蔔（可略） 1根切塊; [滷包袋] 蒜頭 5顆拍裂; [去腥] 水 蓋過食材; 洋蔥（可略） 1顆切塊; [滷包袋] 滷包袋（裝辛香料） 1個; 冰糖 / 羅漢果糖（生酮） 1大匙; [滷包袋] 辣椒（可略） 2根對切; [滷包袋] 市售滷包（可略） 1個

描述

無水滷肉，用米酒取代水
燉出來的湯水大減，味道也更濃縮

18 說讚 1 一起做

時間

60 分鐘

食材

好市多牛腱心

2袋4條
醬油

1.5米杯
米酒

3米杯
辣豆瓣醬

2大匙
蔥

2根
紅蘿蔔（可略）

1根切塊
洋蔥（可略）

1顆切塊
冰糖 / 羅漢果糖（生酮）

1大匙

滷包袋

去腥

米酒

1/2米杯
蔥

1根
薑

5片
水

蓋過食材

看全部食材

步驟

材料們，忘了拍辣椒，也可以不加想滷什麼都可以一起放進來
【去腥】牛腱心洗乾淨，放入大鍋加入米酒半杯、蔥1根、薑5片水蓋過食材，煮滾後小火繼續滾8-10分鐘取出牛腱，對切（會比較入味，也可不切） *我懶得去筋膜😅 *對切就好，牛肉很會縮
所有食材丟進壓力鍋煮滾壓力閥跳起後，轉小火煮30分鐘關火讓鍋子自己洩閥 *我有加市面滷包，也有另外取滷包袋把辣椒、蒜頭、花椒粒、月桂葉、八角等放在裡面
將牛腱心與湯汁冰冰箱至少半天隔天取出退冰，或是直接用電鍋複熱再切片就可擺盤～湯汁記得要挖一點出來沾！