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Red’s Kitchen
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懶人無水滷牛腱(壓力鍋)

懶人無水滷牛腱(壓力鍋)

描述

無水滷肉,用米酒取代水
燉出來的湯水大減,味道也更濃縮

時間

60 分鐘

食材

去腥
看全部食材 

步驟

  • 材料們,忘了拍辣椒,也可以不加

想滷什麼都可以一起放進來

    材料們,忘了拍辣椒,也可以不加 想滷什麼都可以一起放進來

  • 【去腥】
牛腱心洗乾淨,放入大鍋
加入米酒半杯、蔥1根、薑5片

水蓋過食材,煮滾後小火繼續滾8-10分鐘

取出牛腱,對切 (會比較入味,也可不切)

*我懶得去筋膜😅
*對切就好,牛肉很會縮

    【去腥】 牛腱心洗乾淨,放入大鍋 加入米酒半杯、1根、5片 水蓋過食材,煮滾後小火繼續滾8-10分鐘 取出牛腱,對切 (會比較入味,也可不切) *我懶得去筋膜😅 *對切就好,牛肉很會縮

  • 所有食材丟進壓力鍋
煮滾壓力閥跳起後,轉小火煮30分鐘
關火讓鍋子自己洩閥

*我有加市面滷包,也有另外取滷包袋把辣椒、蒜頭、花椒粒、月桂葉、八角等放在裡面

    所有食材丟進壓力鍋 煮滾壓力閥跳起後,轉小火煮30分鐘 關火讓鍋子自己洩閥 *我有加市面滷包,也有另外取滷包袋把辣椒頭、花椒粒、月桂葉、八角等放在裡面

  • 將牛腱心與湯汁冰冰箱至少半天
隔天取出退冰,或是直接用電鍋複熱
再切片就可擺盤~

湯汁記得要挖一點出來沾!

    將牛腱心與湯汁冰冰箱至少半天 隔天取出退冰,或是直接用電鍋複熱 再切片就可擺盤~ 湯汁記得要挖一點出來沾!

小撇步

【電鍋燉煮】

建議多加一米杯米酒
外鍋一杯半的水,內鍋蓋蓋子
跳起悶半小時,用筷子戳看肉有沒有爛

沒有爛,再加內鍋米酒1/3杯,外鍋半杯水
再跳起來悶20分鐘

*一次兩米杯很容易燉太爛
*內鍋液體很少,一定要蓋蓋子喔!

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Red’s Kitchen 4 食譜 66 粉絲

👩‍🍳喜歡做菜,討厭洗碗😝 研究各大師們的食材步驟,重整為適合我的廚房食譜 希望你也喜歡!

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