純正原味馬鈴薯燉牛肉

江昫寰
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描述

因為老婆懷孕,所以特別煮了這道料理給老婆吃,使用的是costco的澳洲榖飼無骨牛小排,而且是很隨性的煮法,不過調理採無鹽低油正原味的方式,油只有使用煎牛肉時牛肉流出下的油

食材

兩顆
兩根
隨性
一顆
六顆
少量
隨性
隨性

步驟

  • 把所有食材切塊,大小看個人喜好

  • 中火熱鍋不加油(小弟用的是不沾鍋),把塊狀牛肉全部下去,煎到開始出油,再把切好的大蒜丟下去爆,待牛肉一面微焦後,翻面煎到跟前面一樣,起鍋放在預熱的沙鍋內保溫

  • 繼續中火,煎完牛肉的牛油千萬不要倒掉喔,太浪費了,留在鍋內,接下來把洋蔥丟進去炒,讓洋蔥吸取牛油精華,炒到微透明,再把剩下的紅蘿菠、馬鈴薯、洋菇丟進去一起炒(雪白菇不適合炒),灑入少量的100%黑胡椒(小磨坊牌)提點味,炒到洋蔥變成透明,加入大概可以淹過食材的水,煮到沸騰

  • 將炒鍋內的所有食材倒入裝牛肉的沙鍋中,開大火煮到沸騰後,蓋上蓋子轉小火,燉煮90分up

  • 要上鍋前10分鐘再將雪白菇丟進去煮一下就搞定啦

小撇步

沙鍋可以先加溫一下,避免炒完的牛肉冷掉
沒用其他佐料是因為想吃到真正的原味,健康嘛!!
如果想吃入口及化的牛肉,燉煮時間可以拉至120分以上

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江昫寰
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