泰式薑黃雞湯ไก่ต้มขมิ้น

灶頭鑊尾
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描述

薑黃雞湯是東南亞的感冒偏方,燉雞、燉魚皆宜。泰南會加亞參皮,也有用羅望子或其嫩葉提味的;印尼則用番茄、萊姆和三斂🍅

🇹🇭相關食譜:「泰式冬蔭海鮮濃湯」、「寮國燉雞ເອາະໄກ່」、「印尼雞爪麵線Soto Ceker」、「薑黃藥燉雞湯」

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 香菜根、香茅、薑黃拍扁備用;南薑切片,檸檬葉撕開

    香菜根、香茅黃拍扁備用;南切片,檸檬葉撕開

  • 紅蔥頭剝皮

    紅蔥頭剝皮

  • 以石缽搗破備用

    以石缽搗破備用

  • 鍋中加入雞肉、香菜根、香茅、南薑、薑黃和冷水煮滾

    鍋中加入雞肉、香菜根、香茅、南黃和冷水煮滾

  • 燒開時仔細撈除浮末

    燒開時仔細撈除浮末

  • 加紅蔥頭、魚露,轉小火燉煮15~30分鐘

    紅蔥頭、魚露,轉小火燉煮15~30分鐘

  • 以鹽、糖、羅望子汁調味,起鍋前灑上檸檬葉

    以鹽、糖、羅望子汁調味,起鍋前灑上檸檬

  • 加冬粉、蔥末可做成ต้มเส้นปีกไก่

    加冬粉、末可做成ต้มเส้นปีกไก่

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,357 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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