煙燻鴨胸佐甜蔥鮑菇

2013/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想偷懶的時候,真空包裝的食材非常好用!
冷凍庫裡總會儲放一些,
在緊急的時候好當作救火隊 ~
鴨皮煎出的油,剛好可以繼續料理蔬菜!
這樣一整盤的不加油料理,
不僅能吃到鮮嫩多汁的鴨肉,
還同時處理了好多蔬菜,
100分 ~ ^ ^

食材

冷凍真空煙燻鴨胸 一片
洋蔥 半顆
杏鮑菇 一顆
水煮油菜花(裝飾) 少許
  • 1 冷凍鴨胸退冰後,起小火乾鍋,鴨皮朝下煎至鴨皮上色金黃。
  • 2 將鴨胸取出,鴨皮朝上,放烤箱上層180℃烤5分鐘。
  • 3 鍋裡的鴨油留下,將洋蔥切絲後炒軟,盛出備用。
  • 4 續煎橫切成1cm厚度的杏鮑菇,蓋鍋悶烤熟成後盛出備用。
  • 5 烤過的鴨胸切片,烤出的油脂加進洋蔥和杏鮑菇內拌勻,即可擺盤完成。
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小撇步

整道菜的油脂全來自同一片鴨胸,好好利用能讓味道更一致!
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