鑄鐵鍋鮭魚炊飯
描述
參考masa老師的食譜，微調成自己喜歡的口味，高湯底不論用日式高湯或雞高湯都很美味，這邊把白米飯換成糙米飯是一道好吃又營養的餐點。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料:糙米提前先浸泡3小時，鮭魚撒鹽醃10分鐘、高麗菜切小塊、洋蔥切丁、蒜頭切末。(糙米也可以替換成白米，泡30分鐘即可)
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開火，把鮭魚上多餘的水分擦拭乾淨入鍋煎至表面金黃即可起鍋。
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接著加入瀝乾水分的米，拌炒之後加入奶油，加入清酒和雞高湯、醬油和鹽巴(如果是用有鹹度的高湯鹽巴可以不用加)，再翻炒一下等小滾即可
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小滾冒泡放上步驟2的鮭魚蓋上鍋蓋大火煮1分鐘，轉中小火煮20分鐘，時間到後繼續悶15分鐘。如果是白米時間可以縮短。
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把鮭魚拿出來，弄小塊，在放回鍋中開大火加熱至喜歡的熟度(例如有鍋吧)，攪拌均勻加上黑胡椒即可享用。
小撇步
*高湯可以用昆布柴魚高湯替換會多一層風味。
**糙米飯需要的水會較多一些，如果是白米水量直接抓1:1即可，若開蓋後還有多餘水分可以開大火繼續煮一下，重複此步驟直到喜歡的米飯濕度。
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