烙大餅(葱香)
描述
充滿葱香、芝麻香，
每口還有微微的辣(胡椒)刺激著味蕾，
剛起鍋外皮酥脆，但餅心徧溼軟，
隔天吃比較有嚼勁！😲
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備材料。
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1.將麵粉、玉米粉、糖、酵母粉放進拌盆內混勻。 2.150ml水微波30秒，試水溫約同人體溫度(≈35℃)，加冷水調節溫度。 3.一邊緩緩地將水倒入拌盆，一邊用筷子攪拌成絮。 4.用手揉麵成團，麵團柔軟、手光、盆光。 5.蓋上蓋子(保鮮膜)，置於溫暖處，發酵60分鐘。
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1.桌面撒上手粉。 2.待麵團呈兩倍大後，取出置於桌上，再次揉麵排氣。
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將麵片捲成卷，再捲成蚊香狀。 蓋上保鮮膜(盆)，再次醒發20分鐘。
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1.中火預熱鑄鐵鍋約5分鐘。 2.轉中小火(偏小火)，鐵鍋刷上一層油。 3.鍋內撒上白芝蔴，將麵餅放進鍋內。 3.麵餅表面再撒上白芝蔴。 4.將麵餅壓平(滿鍋底10")。
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1.蓋上蓋子烙6~8分鐘。 2.檢查底部顏色，轉金黃微焦。 3.麵餅刷油，翻面再蓋蓋子烙8~10分鐘。
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底部顔色轉金黃微焦後，起鍋晾凉。 完成！
小撇步
切1/4塊餅隔天吃，可表面沾水，
再小烤箱(氣炸鍋)180℃(375℉) 烤4分鐘。
表面依然酥脆，有嚼勁！😋
