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黃燜雞

Name: 黃燜雞 by 沒有中島的小廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 4隻; 馬鈴薯 3顆; [調味] 冰糖 1把; 洋蔥 1/2顆; [調味] 紹興酒 1大匙; 薑 2片; [調味] 醬油 2大匙; 乾香菇 8朵; [調味] 白胡椒 適量; 乾辣椒 6-8根; [調味] 鹽 適量; 青椒 1顆; [調味] 芝麻油 1大匙; 紅辣椒 2根

描述

簡單的食材和調味就可以做出超下飯又營養均衡的黃燜雞！！

收錄在：【第254週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞腿肉

4隻
馬鈴薯

3顆
洋蔥

1/2顆
薑

2片
乾香菇

8朵
乾辣椒

6-8根
青椒

1顆
紅辣椒

2根

調味

冰糖

1把
紹興酒

1大匙
醬油

2大匙
白胡椒

適量
鹽

適量
芝麻油

1大匙

步驟

雞腿肉洗淨切小塊用廚房紙巾擦乾備用；青椒去籽切小塊備用；馬鈴薯去皮滾刀切塊；洋蔥切塊；紅辣椒切圈。鍋裡放一點油，中火燒熱後放入冰糖，冰糖融化後轉小火慢慢炒出焦糖色。再放入雞肉，轉大火翻炒讓雞肉上色並把水分炒乾。
加一大匙紹興酒，大火翻炒至酒精揮發後加入薑片和乾辣椒段、洋蔥翻炒均勻。
加入醬油和香菇，炒出香菇飄出香味後倒水淹過食材，再放入馬鈴薯塊、鹽和白胡椒調味。蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
馬鈴薯軟後開蓋放入青椒塊和紅辣椒圈，大火翻炒收汁。
約5分鐘青椒熟後加入一大匙芝麻油即可關火。