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椒麻皮蛋豆腐

椒麻皮蛋豆腐

描述

天氣漸漸熱了,涼菜也可以開始吃起來,這道簡單的皮蛋豆腐,差別的就是特調醬汁,香辣開胃,蒜香十足。
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571 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

椒麻醬汁

步驟

  • 蔥與香菜用可飲用水洗淨瀝乾,蔥切花,香菜略切;蒜頭拍扁去皮切末;

    香菜用可飲用水洗淨瀝乾,切花,香菜略切;頭拍扁去皮切末;

  • 嫩豆腐用可飲用水淋洗後瀝乾放盤子上,切薄片;

    嫩豆腐用可飲用水淋洗後瀝乾放盤子上,切薄片;

  • 皮蛋去殼用可飲用水洗淨,擦乾,刀也用可飲用水淋濕後將皮蛋ㄧ切爲4片,每切ㄧ次如果有黏到蛋黃就要擦乾淨再切下一片;

    皮蛋去殼用可飲用水洗淨,擦乾,刀也用可飲用水淋濕後將皮蛋ㄧ切爲4片,每切ㄧ次如果有黏到蛋黃就要擦乾淨再切下一片;

  • 將皮蛋延著豆腐繞一圈擺好後,放冰箱冷藏;

    將皮蛋延著豆腐繞一圈擺好後,放冰箱冷藏;

  • 橄欖油裡放入花椒,小火加熱出香氣;

    橄欖油裡放入花椒,小火加熱出香氣;

  • 花椒顏色變深後就撈起,不要炸到變黑;

    花椒顏色變深後就撈起,不要炸到變黑;

  • 倒入蒜末與辣椒粉;

    倒入末與辣椒粉;

  • 關火拌勻;

    關火拌勻;

  • 加入香油、醬油、醬油膏、糖調味拌勻,試醬汁味道做微調;

    加入香油、醬油、醬油膏、糖調味拌勻,試醬汁味道做微調;

  • 將醬汁淋在豆腐和皮蛋上;最後擺上香菜撒上蔥花即可。

    將醬汁淋在豆腐和皮蛋上;最後擺上香菜撒上花即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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