糖漬情人果
收藏 239
留言 0
有 1 人跟著做
市售情人果是冷凍吃冰的，這個做法吃起來有點像蜜餞酸甘甜，冷藏只吃果肉，不吃糖水
食材
青芒果
3斤
細鹽
4大匙
貳號砂糖
400g
冷開水
適量
-
1選果核未硬的土芒果（不要太大以免過熟，選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好） -
2把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，果核如已變硬，用湯匙或水果刀將之一併去除，切成約 0.3 公分厚的薄片
-
3以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置1小時，其間可繼續攪拌2~3次，將白色乳汁倒掉，注入冷開水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
-
4先加入芒果重量約1/10~1/20的糖(視個人口味)，等糖全部溶解後將糖漬倒掉。
-
5重複步驟4放入砂糖拌勻(不要倒掉糖水)，放入冰箱冷藏一天。
-
6好吃的情人果大功告成
小撇步
選好的青芒果是成功的關鍵，青芒果最好使用初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感最佳
＊喜歡酸一點：鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。
＊喜歡鹹一點：鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。
＊喜歡甜一點：鹽漬鹽量、時間加倍；漂水時間、洗淨次數
加倍，用糖量再加數倍