話梅風味滷五花肉

Name: 話梅風味滷五花肉 by Egg
Yield: 4
Ingredients: 五花肉 1盒; 滷包 1包; 蔥 2支; 辣椒 1根; 薑 4片; 米酒 60毫升; 醬油 200毫升; 水 600毫升; 冰糖 80克; 話梅 2顆

Egg

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描述

滷汁適合滷雞腿和五花肉，一鍋滷汁兩道料理

份量

4 人份

食材

五花肉

1盒
滷包

1包
蔥

2支
辣椒

1根
薑

4片
米酒

60毫升
醬油

200毫升
水

600毫升
冰糖

80克
話梅

2顆

步驟

熱鍋放入五花肉，每個表面都煎焦香，切成適口小塊備用。
鑄鐵鍋放入薑、辣椒、蔥段煸香，再加入冰糖炒至微焦糖色，然後加醬油、水、米酒、滷包和話梅，煮滾後即完成滷汁。
滷鍋裡加入備用的五花肉，煮滾後改小火煮10分鐘，關火燜入味。等鍋子降到手摸不燙的溫度，再開火加熱到滾，然後再關火燜入味。
上桌前再煮滾一次即可

小撇步

微甜又有話梅風味蠻特別的
這次一鍋滷汁先後滷了五花肉和雞腿，一鍋出兩道菜，非常省醬料和烹調時間😄

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2023/02/05 發表

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