千層鹹烙餅(純素)
描述
父親最喜歡原味的白饅頭和烙餅，但附近的店收了，就想著給他做來嚐嚐。
🥮想做芋頭酥、蛋黃酥的，可以先從蔥餅、烙餅、餡餅等練習包餡和層次的手法。
🍕相關食譜：「蝸牛蔥油餅(五辛素)」、「手工蔥抓餅」、「山東蔥大餅」、「印度肉餡烤餅」
份量
4
人份
步驟
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❶麵粉、油、鹽、溫水和勻，摔打、揉搓2~3分鐘，抹油並以濕布蓋住，休麵1小時 ❷麵粉、油、鹽調勻
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麵團分為4份，取一份沾滿手粉並擀開，均勻抹上油酥再劃一刀。 ※麵團黏手，請準備多一點手粉和少許食用油。
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以滾筒方式捲起，一路捲成甜筒
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把開口捏緊、捏實
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開口朝下，用手把尖端壓扁
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用濕布蓋住，鬆弛15分鐘
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取一麵團擀開
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放入有少許油的鍋中烙熟
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兩面上色後用兩支鍋鏟推擠，使夾層鬆開
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做好的烙餅外層酥脆，裡邊有層次
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建議現做現吃，冷凍保存後再煎口感會變差
