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(仿韓式)海鮮葱煎餅

Name: (仿韓式)海鮮葱煎餅 by Even's Kitchen
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 混合海鮮(已退冰) ~180g; 新鮮蝦仁 5隻; [麵漿] (中筋)麵粉 120g; 葱 2~3把; [麵漿] 玉米粉 20g; [沾醬] 泰式甜雞醬 適量(100ml); 紅蘿蔔 1/3根(50g); [麵漿] 蛋 2粒(~120g); 油 適量; [麵漿] 水 ~350ml; 紅辣椒 1根; [麵漿] 塩 半小匙(~3g); [麵漿] 油 半匙(~8ml)

描述

微脆的餅皮，彈牙的海鮮，葱香伴随著辣椒的刺激。
沾著泰式甜雞醬，別有一番風味。

2 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

混合海鮮(已退冰)

~180g
新鮮蝦仁

5隻
葱

2~3把
紅蘿蔔

1/3根(50g)
油

適量
紅辣椒

1根

麵漿

(中筋)麵粉

120g
玉米粉

20g
蛋

2粒(~120g)
水

~350ml
塩

半小匙(~3g)
油

半匙(~8ml)

沾醬

泰式甜雞醬

適量(100ml)

步驟

準備材料。
1.綜合冷凍海鮮先退冰，沖水瀝乾。 2.新鮮蝦子沖水洗淨，去頭、去殼和沙腸，剖半。 3.紅蘿蔔洗淨，削皮切絲(2mm x 3cm) 4.葱洗淨切段(3cm)，將葱白切開。 5.將麵漿材料混合均匀，無粉團。 ※海鮮用廚房紙巾吸乾水份！
1.中小火熱鍋(圖為10"平底鍋)，倒1匙油(15ml)均勻舖於鍋底。 2.步驟2所有材料混合。 3.舀兩大湯匙麵漿，分别舖在平底鍋中(直徑≈15cm)，呈貝殼狀。 ※依個人喜好控制煎餅的大小。
約3~5分鐘後，待鮮蝦變色(半熟)、麵邊微焦翹起、不沾底，鍋內再加1匙油，將半邊對折到另一邊。
煎約3分鐘後，煎餅可滑動不沾底，即可起鍋。 ※自行斟酌煎餅的焦度，翻面再煎。再重覆步驟3、4，直到材料煎完。完成。