老虎吐司（竹炭鮮奶+金黃起司）

Name: 老虎吐司（竹炭鮮奶+金黃起司） by cherrywu
Total time: 3 h
Ingredients: [橘色麵團] 高筋麵粉 195g; [橘色麵團] 金黃起司粉 11g; [黑色麵團] 高筋麵粉 195g; [橘色麵團] 奶粉 9g; [黑色麵團] 牛奶 93g; [橘色麵團] 水 105g; [黑色麵團] 全蛋 25g; [橘色麵團] 全蛋 25g; [黑色麵團] 三溫糖 20g; [橘色麵團] 三溫糖 15g; [黑色麵團] 鹽 2g; [橘色麵團] 鹽 2g; [黑色麵團] 竹炭粉 5g; [橘色麵團] 速發酵母 2g; [黑色麵團] 水 10g; [橘色麵團] 無鹽奶油 13g; [黑色麵團] 速發酵母 2g; [黑色麵團] 無鹽奶油 13g

描述

虎年行大運🐅之老妹喜歡吃的老虎吐司～
來的有點遲的老虎吐司，不僅口感鬆軟、味道鹹香，視覺效果也是超震撼的哦！

14 說讚

時間

180 分鐘

食材

橘色麵團

高筋麵粉

195g
金黃起司粉

11g
奶粉

9g
水

105g
全蛋

25g
三溫糖

15g
鹽

2g
速發酵母

2g
無鹽奶油

13g

黑色麵團

高筋麵粉

195g
牛奶

93g
全蛋

25g
三溫糖

20g
鹽

2g
竹炭粉

5g
水

10g
速發酵母

2g
無鹽奶油

13g

看全部食材

步驟

橘色麵團：將除了奶油的其他食材投入鋼盆，攪拌到可以稍微拉出薄膜，放入軟化的奶油攪拌至完全擴展黑色麵團：先將竹炭粉加入水融勻，其他做法同上 *液體可酌量增減，依麵粉吸水性而定
發酵到2倍大夏天約50～60min 冬天約80～90min *冬天如果要加快發酵可以在兩顆麵團各多加1～2g速發酵母
發起來了:-D 好可愛😍
將麵團取出，排氣，滾圓鬆弛5min
將兩顆麵團各別桿開到約20*40cm，然後噴一點水將兩者重疊 *我用的是日規1.5斤吐司模，也就是12兩吐司的1.5倍麵團的短邊大概要比吐司模長邊多10cm，因為等一下要折到底下
從短邊捲起，想要條紋多一點長邊要桿得更長，捲多圈一點
鬆弛5min 將麵團稍微拍平，切三刀或四刀，留一端不切斷，然後像編辮子一樣，裡面的紋路朝上編起來我是切三刀，因為我不會編四股的XD
頭尾收到底部放進吐司模若有某個色塊特別大可以用鋒利的刀往裏割0.5cm左右，就可以看見裡面的顏色
烤箱事先預熱到210/190度發酵到8分滿，蓋上蓋子入爐烤30min
出爐！香噴噴的起司和奶香味～
放涼切開就有美麗的虎紋哦！