大「吉」大利橘子造型麵包_麥典麵包專用粉


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橘子在冬季盛產,由於水分高、味道佳,是十分受歡迎的水果,加上外型飽滿,名字類似「吉」的諧音,每逢過年期間,家家戶戶都少不了喔!
除了直接吃果肉,還可拿來做麵包,可選用麥典實作工坊麵包專用粉製作,其吸水力強特性特別適合做造型麵包,口感軟Q彈性十足。既然是橘子豐收的季節,何不做個橘子装满籃,眾多橘子象徵着未來一年大「吉」大利呢!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
3g
砂糖
20g
橘子原汁
160g
無鹽奶油
25g
金黃乳酪粉
1小匙
即溶酵母
3g
裝飾
抹茶粉
少許
  • 1
    準備所有材料,橘子擠出出原汁備用。
  • 2
    將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 3
    完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 4
    直到發酵至1.5-2倍大就可以,麵糰發酵的光澤、形狀很美唷!
  • 5
    切一小塊麵糰(約10g),加一點點抹茶粉搓揉均勻,再分成12小塊。
  • 6
    原味麵糰均分12個,用手掌捲起搓成圓球狀放置10分鐘,抹茶麵糰也分成12份。
  • 7
    用筷子由中間壓個較深的小洞。
  • 8
    抹茶麵糰放置中間的小洞裡。
  • 9
    將麵糰等距放在鋪有烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 10
    膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤5分鐘,再調降140℃烘烤15分鐘。
  • 11
    麵包放冷後,裝在籃子裡就像橘子般,食用時稍微烤一下就好。
  • 12
    使用麥典實作工坊麵包專用粉製作美味麵包,因麵粉經過特殊冷凍製程處理,可以有效保存麵粉的新鮮度。並且不使用任何添加物在家吃得很安心喔,此外整體麵粉質地,更媲美日本精緻麵粉喔!
小撇步

肉桂打噴嚏X 麥典實作工坊食譜開發
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2017/01/19 發表 2,871 瀏覽
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