淡淡酒氣的香甜提拉米蘇
描述
很喜歡吃提拉米蘇，尤其喜歡提拉米蘇的淡淡酒香，在參考了很多食譜之後決定自己動手來做做看，基於我真的不是一個很搞工的人，所以程序基本都不難～有興趣的人也可以試試唷！
（我的食譜比較沒有那麼甜，大家可以自己斟酌甜味～）
份量：155*115*78 mm製作2盒
（2013/03/18修改新食譜，風味更佳唷！）
食材
步驟
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先製作咖啡液，將巧克力加入黑咖啡（熱的）中溶解，再加入香草精及蘭姆酒，放涼預備
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製作蛋黃醬，蛋黃加入砂糖用隔水加熱的方式，用打蛋器打至砂糖完全溶解呈現淡黃色並起泡沫便濃稠後，再加入咖啡酒繼續攪拌（打的速度要快，不然蛋黃就會凝固了），再用篩子過篩確保蛋黃醬的滑順
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用刮杓將mascarpone cheese（已事先室溫軟化）分次拌入蛋黃醬中，直至絲綢感
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將鮮奶油打發至濕性打發後，加進步驟3的起司體輕輕拌合均勻
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手指餅乾浸入咖啡液（咖啡一定要先放涼，且餅乾要迅速拿起），鋪放在盒子底下
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倒入第一層起司體後，再鋪排第二層餅乾，再倒入第二層起司體
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放進冰箱冷藏4小時以上即可食用，吃之前再灑上可可粉，就是一道很好吃的提拉米蘇囉～
小撇步
1.因為我的鮮奶油有甜味，所以我沒有另外加糖進去打發，砂糖可以視整體材料的甜度去調整，我的經驗，每100g無糖的奶油可以加約12-15g糖去打。
2.咖啡液一定要放涼，不然餅乾放進去很容易太濕，這樣就不好吃了！
3.咖啡酒可加可不加，只是我很喜歡酒味，所以有加，正統的食譜我有看到是馬沙拉酒，但是我買不到，所以應該有甜味的酒都可以吧！
4.手指餅乾我去材料行買現成的～但是想自己製作也可以唷～
