牛肝菌燉飯

Name: 牛肝菌燉飯 by 皮納塔
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 洋蔥 半顆; 牛肝菌 30克; [牛肉] 奶油 一小塊; 水 兩杯半; [牛肉] 牛肉 兩盒; 米 一杯半; [牛肉] 鹽巴 適量; 蘑菇 一盒; [牛肉] 黑胡椒粉 適量; 橄欖油 適量ㄧ; 白酒 適量; 高湯粉 兩小匙; 黑胡椒粉 適量; 帕瑪森起司 隨喜好; 鮮奶油 100毫升

描述

能夠好好享受牛肝菌香氣的一道簡單料理！

15 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

洋蔥

半顆
牛肝菌

30克
水

兩杯半
米

一杯半
蘑菇

一盒
橄欖油

適量ㄧ
白酒

適量
高湯粉

兩小匙
黑胡椒粉

適量
帕瑪森起司

隨喜好
鮮奶油

100毫升

牛肉

奶油

一小塊
牛肉

兩盒
鹽巴

適量
黑胡椒粉

適量

步驟

牛肝菌泡水（10分鐘+），舒展開來後再將牛肝菌裡的水擠出瀝乾，泡出來的湯汁記得留下來，之後可以加進燉飯裡增添香氣～
洋蔥切丁，鍋裡加橄欖油，小火炒至金黃色（也可以用紅蔥頭shallot！）
加入瀝乾的牛肝菌與切片的蘑菇（用舞菇或其他喜歡的菇類也會很不錯！）
蘑菇軟後把米炒香
加入白酒，煮至酒精揮發
剛才泡牛肝菌的水裡面會有沙，建議拿濾網過濾後再倒入鍋內一次不要加太多，分多次讓米能夠確實的將湯汁吸入是廚師朋友說的訣竅！
記得持續攪拌以免產生鍋巴😵 跟泡牛肝菌的水一起加入高湯粉（或高湯）也可以稍微蓋一下鍋蓋加速米煮熟的過程，注意不要煮到完全熟透了～（20分鐘內）之後再加入鮮奶油，煮到水分收乾即可
出鍋以後用另外的鍋子下奶油煎牛肉（煎之前用鹽巴和胡椒稍微醃過），擺在燉飯上再灑上帕瑪森起司和蘆筍～完成！