日式納豆味噌湯

sumi
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描述

納豆不只直接吃.偶爾入菜入湯.熟了不僅多溫和納豆發酵味,更多提黃豆原味.
配料需要蔥類,可放蘿蔔,牛蒡及蒟蒻.
熱熱喝暖身暖胃,適合在寒冷冬天味噌湯啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

時間

20 分鐘

  • 納豆搗成泥狀.此步驟好重要.儘量沒顆粒全泥.

    納豆搗成泥狀.此步驟好重要.儘量沒顆粒全泥.

  • 搗納豆同時,取鍋子倒入昆布柴魚高湯,紅蔥頭及紅蘿蔔用小火煮至軟.熄火後溶化赤味噌備用.

  • 步驟2湯汁其中30cc倒入步驟1納豆泥拌勻.重複2次此步驟.

    步驟2湯汁其中30cc倒入步驟1納豆泥拌勻.重複2次此步驟.

  • 將步驟3用橡皮刮刀回到原鍋,開小火煮至微滾即可.

小撇步

*步驟4不用開大火.不然揮發納豆香氣喔!
*打納豆擂缽到入水1個鐘頭左右,浮起粘黏的倒掉水,用毛刷刷沖水就好.

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