【鍋巴紅咖哩雞片】舌尖上的南洋年味!
描述
用小火炒香紅蔥頭及🧅洋蔥絲,蔥香味充斥在空氣中,再放入🍗雞腿肉和紅咖哩等調味料,倒入椰奶以小火慢煮,味道濃厚醬汁,配上咱家人都愛的鍋巴別一番風味,鍋巴吸足濃稠咖哩醬汁的精髓,伴隨著魚露的鮮和檸檬葉獨特的氣味,農曆新年的餐桌上增添了幾許異國風味的浪漫,接近它,讓你的味蕾為之振奮,開心😊迎接美好新的一年!
份量
時間
食材
步驟
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雞腿肉洗乾淨,瀝乾水分,雞腿切成一口大小,放入醃雞的調味調拌均勻,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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炒鍋內倒入橄欖油,油熱放入醃漬過的雞肉,雞肉炒熟後,放入紅蔥末爆香,紫洋蔥絲炒拌,倒入紅咖哩炒香,接著加入香菇和紅辣椒炒熟。
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鍋內加入檸檬葉、砂糖、椰漿、魚露和咖哩粉以小火慢煮,雞肉煮熟,將湯汁煮至濃稠。
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將濃稠的湯汁與雞肉一起淋在鍋巴上即可食用。
小撇步
紅咖哩醬作法:
乾辣椒 25公克去蒂和籽,用水浸泡使其還原切絲,研缽中放入紫洋蔥末
10公克、香茅絲30公克、南薑薄片3片、檸檬葉絲20公克、香菜根15公克、和蝦醬1/2大匙
一起研磨均勻,可多做些放入瓶子內加以冷凍保存。
**若買現成紅咖哩醬汁,加入魚露之前先嚐鹹淡,以免味道過鹹。