【鍋巴紅咖哩雞片】舌尖上的南洋年味！
描述
用小火炒香紅蔥頭及🧅洋蔥絲，蔥香味充斥在空氣中，再放入🍗雞腿肉和紅咖哩等調味料，倒入椰奶以小火慢煮，味道濃厚醬汁，配上咱家人都愛的鍋巴別一番風味，鍋巴吸足濃稠咖哩醬汁的精髓，伴隨著魚露的鮮和檸檬葉獨特的氣味，農曆新年的餐桌上增添了幾許異國風味的浪漫，接近它，讓你的味蕾為之振奮，開心😊迎接美好新的一年！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雞腿肉洗乾淨，瀝乾水分，雞腿切成一口大小，放入醃雞的調味調拌均勻，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
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炒鍋內倒入橄欖油，油熱放入醃漬過的雞肉，雞肉炒熟後，放入紅蔥末爆香，紫洋蔥絲炒拌，倒入紅咖哩炒香，接著加入香菇和紅辣椒炒熟。
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鍋內加入檸檬葉、砂糖、椰漿、魚露和咖哩粉以小火慢煮，雞肉煮熟，將湯汁煮至濃稠。
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將濃稠的湯汁與雞肉一起淋在鍋巴上即可食用。
小撇步
紅咖哩醬作法:
乾辣椒 25公克去蒂和籽，用水浸泡使其還原切絲，研缽中放入紫洋蔥末
10公克、香茅絲30公克、南薑薄片3片、檸檬葉絲20公克、香菜根15公克、和蝦醬1/2大匙
一起研磨均勻,可多做些放入瓶子內加以冷凍保存。
＊＊若買現成紅咖哩醬汁，加入魚露之前先嚐鹹淡，以免味道過鹹。
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