【鍋巴紅咖哩雞片】舌尖上的南洋年味!

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描述

用小火炒香紅蔥頭及🧅洋蔥絲,蔥香味充斥在空氣中,再放入🍗雞腿肉和紅咖哩等調味料,倒入椰奶以小火慢煮,味道濃厚醬汁,配上咱家人都愛的鍋巴別一番風味,鍋巴吸足濃稠咖哩醬汁的精髓,伴隨著魚露的鮮和檸檬葉獨特的氣味,農曆新年的餐桌上增添了幾許異國風味的浪漫,接近它,讓你的味蕾為之振奮,開心😊迎接美好新的一年!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

50 c.c.
100公克
160公克
50公克
4 片
70公克
6塊
醃雞腿調味料:
2 大匙
3大匙
1大匙
3粒
調味料:
2大匙
1茶匙
1大匙
100 c.c.
看全部食材 

步驟

  • 雞腿肉洗乾淨,瀝乾水分,雞腿切成一口大小,放入醃雞的調味調拌均勻,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

    雞腿肉洗乾淨,瀝乾水分,雞腿切成一口大小,放入醃雞的調味調拌均勻,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

  • 紫洋蔥切成絲,香菇切成片,紅辣椒切成小段,檸檬葉洗乾淨瀝乾水分。

    紫洋蔥切成絲,香菇切成片,紅辣椒切成小段,檸檬葉洗乾淨瀝乾水分。

  • 炒鍋內倒入橄欖油,油熱放入醃漬過的雞肉,雞肉炒熟後,放入紅蔥末爆香,紫洋蔥絲炒拌,倒入紅咖哩炒香,接著加入香菇和紅辣椒炒熟。

    炒鍋內倒入橄欖油,油熱放入醃漬過的雞肉,雞肉炒熟後,放入紅蔥末爆香,紫洋蔥絲炒拌,倒入紅咖哩炒香,接著加入香菇和紅辣椒炒熟。

  • 鍋內加入檸檬葉、砂糖、椰漿、魚露和咖哩粉以小火慢煮,雞肉煮熟,將湯汁煮至濃稠。

    鍋內加入檸檬葉、砂糖、椰漿、魚露和咖哩粉以小火慢煮,雞肉煮熟,將湯汁煮至濃稠。

  • 將濃稠的湯汁與雞肉一起淋在鍋巴上即可食用。

    將濃稠的湯汁與雞肉一起淋在鍋巴上即可食用。

小撇步

紅咖哩醬作法:
乾辣椒 25公克去蒂和籽,用水浸泡使其還原切絲,研缽中放入紫洋蔥末
10公克、香茅絲30公克、南薑薄片3片、檸檬葉絲20公克、香菜根15公克、和蝦醬1/2大匙
一起研磨均勻,可多做些放入瓶子內加以冷凍保存。
**若買現成紅咖哩醬汁,加入魚露之前先嚐鹹淡,以免味道過鹹。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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