南洋海鮮叻沙咖哩飯

小磨坊
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咖哩跟椰漿很好的減緩了叻沙的刺激感,保留了尾韻的微辣,讓椰漿咖哩飯吃起來十分溫和可口。

食材

1/2 尾
5-10 顆
200 公克
4 支
1/2 根
1 顆
1/2 顆
100 毫升
1/2 盒
1000 毫升
  • 食材清洗,透抽切段、鯛魚切片、洋蔥切碎後備用 蝦子去腳去鬚

  • 起一炒鍋,倒些許蒜油後放入洋蔥

  • 洋蔥炒香後,下叻沙醬炒勻

  • 待香味出來後,下紅蘿蔔、馬鈴薯、透抽、蛤蠣、蝦子,略為炒過後

  • 加入水,煮滾後燉煮15分鐘,待蔬菜香味散出後,加入咖哩塊,待咖哩塊融化後,放入鯛魚片、椰漿

  • 攪拌均勻,即可起鍋

小撇步

紅蘿蔔為脂溶性食材,油炒方可幫助其釋出營養素
鯛魚片在起鍋前下,可保留魚肉完整

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