百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,095 粉絲

南瓜菜包粿

南瓜菜包粿

描述

今天分享一道口感Q彈的閩南菜粿,內餡用的是清甜的佛手瓜。

🍡相關食譜:「客家豬籠粄」、「客家茴香鹹湯圓」、「南瓜鹹湯圓」、「南瓜紅龜粿」、「蝦皮清炒佛手瓜」

9 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

[粿皮]
[肉餡]

步驟

  • ①佛手瓜去皮、去籽後擦成絲,胡蘿蔔擦絲
②熱鍋,下佛手瓜、胡蘿蔔翻炒
③撥出空位,下蒜末爆香
④下豬絞肉炒至變色
⑤嗆入米酒,加醬油膏燜煮3~4分鐘
⑥調味並放置冷卻

    佛手瓜去皮、去籽後擦成絲,胡蘿蔔擦絲 ②熱鍋,下佛手瓜、胡蘿蔔翻炒 ③撥出空位,下末爆香 ④下豬絞肉炒至變色 ⑤嗆入米酒,加醬油膏燜煮3~4分鐘 ⑥調味並放置冷卻

  • 枸杞泡水

    枸杞泡水

  • 南瓜去皮、去籽蒸熟後搗成泥,趁熱拌入地瓜粉(油也加入)

    南瓜去皮、去籽蒸熟後搗成泥,趁熱拌入地瓜粉(油也加入)

  • 分次加入熱水;待不燙手後分次"少量"加冷水和麵,直至能揉捏成團

    分次加入熱水;待不燙手後分次"少量"加冷水和麵,直至能揉捏成團

  • ①立刻分成5個(80g)麵劑,蓋上濕布
②雙手抹油,麵劑沾油後捏成碗狀,包入餡料
③用虎口慢慢往上推擠、往內收攏
④收口捏緊後翻面,壓上枸杞子(可用黑白芝麻標示不同口味)

    ①立刻分成5個(80g)麵劑,蓋上濕布 ②雙手抹油,麵劑沾油後捏成碗狀,包入餡料 ③用虎口慢慢往上推擠、往內收攏 ④收口捏緊後翻面,壓上枸杞子(可用黑白芝麻標示不同口味)

  • 上蒸盤,中小火蒸20分鐘

    上蒸盤,中小火蒸20分鐘

  • 蒸好即可享用

    蒸好即可享用

5,493 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,095 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 低脂高蛋白 糖醋排骨 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 小黃瓜 鮭魚 香菇雞湯 台式泡菜 家常菜 蒸蛋 豆腐 菠菜 蕃茄燉牛肉 義大利麵 地瓜 打拋豬 湯麵 花椰菜 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 早餐 雞湯 馬鈴薯 櫛瓜 雞胸肉 雞肉 娃娃菜 糖葫蘆 餅乾 粽子 滷肉 白菜滷 四季豆 瓜仔肉 番茄 高麗菜飯 排骨 酸辣湯 三杯雞 金針菇 高麗菜 竹筍 炒飯 玉米濃湯 麻婆豆腐 炒麵 南瓜