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灶頭鑊尾
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南瓜菜包粿

南瓜菜包粿

描述

今天分享一道口感Q彈的閩南菜粿,內餡用的是清甜的佛手瓜。

🍡相關食譜:「客家豬籠粄」、「客家茴香鹹湯圓」、「南瓜鹹湯圓」、「南瓜紅龜粿」、「蝦皮清炒佛手瓜」

9 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

[粿皮]
[肉餡]

步驟

  • ①佛手瓜去皮、去籽後擦成絲,胡蘿蔔擦絲
②熱鍋,下佛手瓜、胡蘿蔔翻炒
③撥出空位,下蒜末爆香
④下豬絞肉炒至變色
⑤嗆入米酒,加醬油膏燜煮3~4分鐘
⑥調味並放置冷卻

    佛手瓜去皮、去籽後擦成絲,胡蘿蔔擦絲 ②熱鍋,下佛手瓜、胡蘿蔔翻炒 ③撥出空位,下末爆香 ④下豬絞肉炒至變色 ⑤嗆入米酒,加醬油膏燜煮3~4分鐘 ⑥調味並放置冷卻

  • 枸杞泡水

    枸杞泡水

  • 南瓜去皮、去籽蒸熟後搗成泥,趁熱拌入地瓜粉(油也加入)

    南瓜去皮、去籽蒸熟後搗成泥,趁熱拌入地瓜粉(油也加入)

  • 分次加入熱水;待不燙手後分次"少量"加冷水和麵,直至能揉捏成團

    分次加入熱水;待不燙手後分次"少量"加冷水和麵,直至能揉捏成團

  • ①立刻分成5個(80g)麵劑,蓋上濕布
②雙手抹油,麵劑沾油後捏成碗狀,包入餡料
③用虎口慢慢往上推擠、往內收攏
④收口捏緊後翻面,壓上枸杞子(可用黑白芝麻標示不同口味)

    ①立刻分成5個(80g)麵劑,蓋上濕布 ②雙手抹油,麵劑沾油後捏成碗狀,包入餡料 ③用虎口慢慢往上推擠、往內收攏 ④收口捏緊後翻面,壓上枸杞子(可用黑白芝麻標示不同口味)

  • 上蒸盤,中小火蒸20分鐘

    上蒸盤,中小火蒸20分鐘

  • 蒸好即可享用

    蒸好即可享用

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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