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Anissya0831
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火龍果紅龜粿

火龍果紅龜粿

描述

記錄一下媽媽和阿姨所改良出來的紅龜粿,不用擔心食用色素,成品顏色很美又好吃。

28 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

外皮
紅豆內餡

步驟

  • 紅豆先以等容積的水浸泡,電鍋外鍋兩杯水,等煮熟之後,在分次加入砂糖拌勻。

  • 將糯米粉倒到盆中,將火龍果切塊,用果汁機打成泥狀,再過篩至粉裡攪拌。

    將糯米粉倒到盆中,將火龍果切塊,用果汁機打成泥狀,再過篩至粉裡攪拌。

  • 粿粹:先捏一小坨富有火龍果汁的米糰,丟入少許滾水中,煮至浮起即可撈起。

    粿粹:先捏一小坨富有火龍果汁的米糰,丟入少許滾水中,煮至浮起即可撈起。

  • 粿粹撈起後先浸泡冷水後,再撈至粉堆中。拌入糯米粉堆中,揉成均勻糰狀,若粉團太乾,可以分次加入適量的水,直到粉團光滑均勻。

    粿粹撈起後先浸泡冷水後,再撈至粉堆中。拌入糯米粉堆中,揉成均勻糰狀,若粉團太乾,可以分次加入適量的水,直到粉團光滑均勻。

  • 外皮150克,內餡50克,外皮捏成橢圓碗狀,包入內餡。再用紅龜模印上花樣。

    外皮150克,內餡50克,外皮捏成橢圓碗狀,包入內餡。再用紅龜模印上花樣。

  • 放置鍋中以中火蒸15分鐘,可以每3分鐘掀蓋一次來防止粿體塌陷。

    放置鍋中以中火蒸15分鐘,可以每3分鐘掀蓋一次來防止粿體塌陷。

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