Anissya0831 2 食譜 3 粉絲 追蹤 火龍果紅龜粿 描述 記錄一下媽媽和阿姨所改良出來的紅龜粿,不用擔心食用色素,成品顏色很美又好吃。 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 外皮 糯米粉 900克 火龍果 1顆 水 適量 紅豆內餡 紅豆 300克 砂糖 50克 水 適量 步驟 紅豆先以等容積的水浸泡,電鍋外鍋兩杯水,等煮熟之後,在分次加入砂糖拌勻。 將糯米粉倒到盆中,將火龍果切塊,用果汁機打成泥狀,再過篩至粉裡攪拌。 粿粹:先捏一小坨富有火龍果汁的米糰,丟入少許滾水中,煮至浮起即可撈起。 粿粹撈起後先浸泡冷水後,再撈至粉堆中。拌入糯米粉堆中,揉成均勻糰狀,若粉團太乾,可以分次加入適量的水,直到粉團光滑均勻。 外皮150克,內餡50克,外皮捏成橢圓碗狀,包入內餡。再用紅龜模印上花樣。 放置鍋中以中火蒸15分鐘,可以每3分鐘掀蓋一次來防止粿體塌陷。 8,774 瀏覽 2023/01/29 發表