麗娟烘焙屋---黑糖亞麻籽核桃吐司

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吐司是家裡不可缺少的的麵包,每隔幾天就要烤一條,不包餡的吐司變化很多,只要煎個蛋或夾點蔬菜,馬鈴薯沙拉蛋都是簡單的輕食。

食材

材料A
湯種麵糰 '
亞麻籽粉 50g
高筋麵粉 50g
200g
材料B
黑糖 40g
190g
海鹽 8g
玄米油 40g
酵母 6g
高筋麵粉 550g
材料C
湯種麵糰 '
  • 1 材料A先用打蛋器拌勻,再用小火邊煮邊攪成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏8小時後備用。(此為湯種麵糰)
  • 2 材料B全部混合,先用慢速攪拌成糰,再加入材料C的麵糰,再用中速攪拌成具廷展性的麵糰。
  • 3 加入核桃,用慢速攪勻,麵糰放入容器內蓋上保鮮膜或放入微波爐中進行基本發酵至兩倍大。
  • 4 取出麵糰滾圓,鬆弛15分鐘,整形成長方形翻面後輕輕捲成圓柱體放入吐司膜內進行最後發酵。
  • 5 麵糰發酵到九分滿將吐司蓋蓋上。
  • 6 放入已經預熱到180°的烤箱 烘烤35分鐘。
  • 7 烤好後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼。
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2013/03/08 發表 5,341 瀏覽

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請問是半條吐司模嗎?謝謝

3 年前