麗娟烘焙屋---黑糖亞麻籽核桃吐司


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吐司是家裡不可缺少的的麵包,每隔幾天就要烤一條,不包餡的吐司變化很多,只要煎個蛋或夾點蔬菜,馬鈴薯沙拉蛋都是簡單的輕食。

食材
材料A
湯種麵糰
'
亞麻籽粉
50g
高筋麵粉
50g
200g
材料B
黑糖
40g
190g
海鹽
8g
玄米油
40g
酵母
6g
高筋麵粉
550g
材料C
湯種麵糰
'
  • 1
    材料A先用打蛋器拌勻,再用小火邊煮邊攪成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏8小時後備用。(此為湯種麵糰)
  • 2
    材料B全部混合,先用慢速攪拌成糰,再加入材料C的麵糰,再用中速攪拌成具廷展性的麵糰。
  • 3
    加入核桃,用慢速攪勻,麵糰放入容器內蓋上保鮮膜或放入微波爐中進行基本發酵至兩倍大。
  • 4
    取出麵糰滾圓,鬆弛15分鐘,整形成長方形翻面後輕輕捲成圓柱體放入吐司膜內進行最後發酵。
  • 5
    麵糰發酵到九分滿將吐司蓋蓋上。
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  • 6
    放入已經預熱到180°的烤箱 烘烤35分鐘。
  • 7
    烤好後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼。
2013/03/08 發表 5,631 瀏覽
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討論共 1 則

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請問是半條吐司模嗎?謝謝

5 years ago
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作者回應

12兩

a year ago