麗娟烘焙屋---黑糖亞麻籽核桃吐司
食材
材料A
湯種麵糰
'
亞麻籽粉
50g
高筋麵粉
50g
水
200g
材料B
黑糖
40g
水
190g
海鹽
8g
玄米油
40g
酵母
6g
高筋麵粉
550g
材料C
湯種麵糰
'
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![[材料A]先用打蛋器拌勻,再用小火邊煮邊攪成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏8小時後備用。(此為湯種麵糰)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 材料A先用打蛋器拌勻,再用小火邊煮邊攪成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏8小時後備用。(此為湯種麵糰) -
2 材料B全部混合,先用慢速攪拌成糰,再加入材料C的麵糰,再用中速攪拌成具廷展性的麵糰。
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3 加入核桃,用慢速攪勻,麵糰放入容器內蓋上保鮮膜或放入微波爐中進行基本發酵至兩倍大。
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4 取出麵糰滾圓,鬆弛15分鐘,整形成長方形翻面後輕輕捲成圓柱體放入吐司膜內進行最後發酵。
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5 麵糰發酵到九分滿將吐司蓋蓋上。
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6 放入已經預熱到180°的烤箱 烘烤35分鐘。
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7 烤好後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼。
![[材料A]先用打蛋器拌勻,再用小火邊煮邊攪成糰狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏8小時後備用。(此為湯種麵糰)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/148616/large_ef5d1736b8a9b81a.jpg)
![[材料B]全部混合,先用慢速攪拌成糰,再加入[材料C]的麵糰,再用中速攪拌成具廷展性的麵糰。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/148617/large_df315c2125e2670d.jpg)
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