打拋豬

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描述

有沒有一道料理會讓你想說: 老闆,白飯再來一碗。😊

「打拋豬」是吃泰式料理必點會讓人不小心吃太飽的料理。

為什麼豬要被打還被拋棄,問谷哥原來是泰國「打拋豬」用的辛香料「打拋葉」狀似九層塔,氣味更濃烈辛嗆,台灣從泰文音譯,台灣常用九層塔代替,如果不想偶爾煮一次準備要魚露跟檸檬,可以用偷吃步試試打拋醬包省事很多。

時間

20 分鐘

步驟

  • ●打拋醬:台灣超市可買到,在海外亞超若沒有「泰式打拋醬包」,250克豬絞肉自己調「打拋醬汁」:醬油0.5大匙+魚露1大匙+檸檬汁半顆+糖1/2小匙+米酒1大匙。
●先請電鍋煮飯。
●番茄洗淨4顆切丁/3顆切對半。
●蒜切粗末/辣椒去籽切或剪粗末。
●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。

    ●打拋醬:台灣超市可買到,在海外亞超若沒有「泰式打拋醬包」,250克豬絞肉自己調「打拋醬汁」:醬油0.5大匙+魚露1大匙+檸檬汁半顆+糖1/2小匙+米酒1大匙。 ●先請電鍋煮飯。 ●番茄洗淨4顆切丁/3顆切對半。 ●蒜切粗末/辣椒去籽切或剪粗末。 ●九層塔洗淨瀝乾用葉子不用梗。

  • ●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋
●平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。
(可以蓋鍋煎助熟也節能+也能讓廚房保持乾淨好整理)。

    ●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋 ●平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。 (可以蓋鍋煎助熟也節能+也能讓廚房保持乾淨好整理)。

  • ●用煎蛋的原鍋不用再放油,均勻鋪平(豬絞肉)小火蓋鍋煎5分鐘。

    ●用煎蛋的原鍋不用再放油,均勻鋪平(豬絞肉)小火蓋鍋煎5分鐘。

  • ●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉,炒到絞肉粒粒分明,油脂也收略收乾,這樣豬肉香氣才會出現。
(不喜歡肥肉,有用筷子把整顆都是白色的油挑掉,這動作正常人可忽略,但要真實呈現還是交代一下)

    ●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉,炒到絞肉粒粒分明,油脂也收略收乾,這樣豬肉香氣才會出現。 (不喜歡肥肉,有用筷子把整顆都是白色的油挑掉,這動作正常人可忽略,但要真實呈現還是交代一下)

  • ●再來提升絞肉香氣,加進(蒜末/辣椒末/番茄丁)拌炒均勻,再加(米酒)翻炒一下蓋鍋燒煮絞肉。(加米酒燒煮可去豬肉腥味,如果不碰酒也可省略用酒嗆燒,加熱水即可)

    ●再來提升絞肉香氣,加進(蒜末/辣椒末/番茄丁)拌炒均勻,再加(米酒)翻炒一下蓋鍋燒煮絞肉。(加米酒燒煮可去豬肉腥味,如果不碰酒也可省略用酒嗆燒,加熱水即可)

  • ●將(泰式打拋醬包剪開加40CC熱水)在包裝袋攪拌一下,倒進炒香的絞肉鍋中,再加20CC熱水到泰式打拋醬包讓醬料全都能溶出跟鍋中絞肉一起翻拌蓋鍋燒煮。
(一包醬料適合250-300克絞肉)

    ●將(泰式打拋醬包剪開加40CC熱水)在包裝袋攪拌一下,倒進炒香的絞肉鍋中,再加20CC熱水到泰式打拋醬包讓醬料全都能溶出跟鍋中絞肉一起翻拌蓋鍋燒煮。 (一包醬料適合250-300克絞肉)

  • ●鍋中醬汁滾起加上(對半切的番茄跟九層塔葉)翻拌一下,熄火搞定。

    ●鍋中醬汁滾起加上(對半切的番茄跟九層塔葉)翻拌一下,熄火搞定。

  • 這醬包的口味對我來說算比較重,應該可以一包醬料300克絞肉。

九層塔葉是自己種的盆栽收成只剩這幾片能摘,如果用買的可以多擺些更香。

    這醬包的口味對我來說算比較重,應該可以一包醬料300克絞肉。 九層塔葉是自己種的盆栽收成只剩這幾片能摘,如果用買的可以多擺些更香。

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Amy's Kitchen 984 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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