麻油蒜香烏魚膘

野犬
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描述

冬至將至,烏魚也開始游入市場,雪白肥美的烏魚膘讓人經過魚攤很難不停下腳步,經不起誘惑,買回家開啟冬日進補序章。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 烏魚膘用水洗淨,加入1大匙鹽輕輕搓洗,洗去烏魚膘上的黏液。

    烏魚膘用水洗淨,加入1大匙鹽輕輕搓洗,洗去烏魚膘上的黏液。

  • 除掉魚子上的血管。

    除掉魚子上的血管。

  • 用熱水川燙過,可以除去一些腥味。

    用熱水川燙過,可以除去一些腥味。

  • 切成大塊。

    切成大塊。

  • 先用白麻油將薑片爆香。

    先用白麻油將薑片爆香。

  • 鍋子燒熱,放入烏魚膘,大火煎至表面金黃赤赤。

    鍋子燒熱,放入烏魚膘,大火煎至表面金黃赤赤。

  • 轉小火,放入黑麻油和米酒及鹽,煮一下。

    轉小火,放入黑麻油和米酒及鹽,煮一下。

  • 放入蒜苗,翻炒30秒。

    放入蒜苗,翻炒30秒。

  • 加入泡好的枸杞,就可以起鍋。

    加入泡好的枸杞,就可以起鍋。

  • 魚子軟嫩麻油香,入口即化暖心腸。

    魚子軟嫩麻油香,入口即化暖心腸。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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