紅蟳米糕（古早味油飯）（電子鍋料理）
描述
快到農曆春節了，想說來做一道應景年菜，配料豐富的古早味油飯，象徵新的一年大家都能豐收好年，還搭配了很有喜氣的爆蛋紅蟳
使用「Panasonic可變壓力IH電子鍋（SR-PAA 100）來炊煮糯米飯的部分，就能輕鬆煮出米粒分明但又軟糯口感的糯米飯哦
份量
4
人份
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準備材料 1.梅花肉 2.乾香菇 3.乾魷魚 4.紅蔥頭酥（可自己爆好也可以買現成） 5.長糯米兩量杯
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糯米洗淨免浸泡放入電子鍋內，水加至指定水位，設定好按下炊飯，等待米飯煮熟
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1.香菇加200cc溫水泡軟 2.梅花肉切絲，加少許白胡椒、一小匙醬油、一小匙米酒抓勻靜置半小時 3.蝦米泡水約10分鐘 4.乾魷魚加水泡軟約半小時
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1.泡軟的香菇將水分捏掉切絲（香菇水保留不要丟掉） 2.蝦米瀝乾 3.泡軟乾魷魚切絲
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1.鍋內加入蔥油（或豬油亦可）加入香菇絲炒至香味出來略收乾 2.加入蝦米爆香 3.加入魷魚 4.加入肉絲
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炒香的拌料加入調味料及香菇水煮到略留湯汁關火備用
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加入煮好的糯米飯拌勻即完成油飯的部分
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想更增加過年喜氣時可以加入紅蟳 將紅蟳洗淨切開後放在油飯上面，再放入蒸籠蒸15分鐘即完成美味好吃又喜氣的紅蟳米糕
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