愛爾蘭黑啤酒燉牛肉
描述
帶有黑麥香氣的濃厚醬汁，配搭軟嫩牛肉，
一口讓你馬上暖呼呼～
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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大火煮沸後轉小火慢煮至少2小時， 視情況途中可能需要補水。 煮好後不用調味，撈起所有材料只留下清湯備用。 （基本上除了牛骨都全煮爛了⋯⋯）
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牛肉方面，我用燒烤肉片方便小朋友食用，大人們可以用油花較多的牛扒切大塊使用。
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平底鍋放少許油，中火分批煎到3分熟。
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大概表面有焦色就可，拜託不要用炒的，也別煎到全熟orz 煎好這批後拿起放碟裡再煎下一批， 直到牛肉都有煎過為止。
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煎完牛肉的鍋不要洗，直接用來炒蔬菜～ 油不夠的話補一點，原本牛肉也有出油，應該是不太需要補～
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加入蒜末炒到略變金黃。
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把蔬菜移入深鍋，把剛剛的牛肉連同肉汁aka血水（？）倒入。
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蔬菜牛肉都沒熟也沒關係唷！
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倒入一碗或150ml先前煮的牛高湯！ 我提前一天煮湯，放涼後進冰箱，油脂凝固後有撈起～ 介意太油的可以跟我一樣提前做好方便去油。 不過燉牛肉本身也很油⋯⋯XD
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倒入整罐Guinness黑啤酒～！
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加入月桂葉。
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先大火煮沸10-15分鐘，然後轉中/小火再煮1.5～2小時，中途不用加水。 只需要注意有沒有煮焦，偶爾去拌拌，顧一下底部，確認沒黏底燒焦便可。
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煮到2小時後應該差不多沒水份可蒸發，此時篩入2湯匙或30g麵粉增稠，請慢慢邊拌邊篩粉，否則會在成品吃到粉團⋯⋯
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熄火前加鹽、黑胡椒作最後調味， 濃厚程度應該跟咖哩差不多喔！
小撇步
搭配薯泥、麵包或白飯都是絕配～
