啤酒香燉牛肉(牛腩)
描述
不一定要用紅酒才能燉牛肉，使用好取得的啤酒，一樣利用酵素讓肉質軟嫩而多汁～蔬菜都可以隨意搭配，天冷燉一鍋熱騰騰的端上桌，湯汁配飯或沾麵包享用都十分美味喔！
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食材
步驟
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從冰箱取出牛肋條退冰切塊(煮過會縮，不用切太小塊)，灑上醃料抓勻，靜置備用。
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鍋中加入1大匙油中火加熱，牛肉塊表面沾上薄薄一層麵粉。
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牛肉放入鍋中煎至兩面金黃微焦，移出鍋中。
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加入牛肉一起拌炒。
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然後倒入啤酒和適量開水，加入醬油、糖及月桂葉煮滾，蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘。
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加入切成滾刀塊的紅蘿蔔，繼續燉煮20分鐘。
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鴻禧菇去除根部，剝成一朵朵後加入，再煮10分鐘，時間到可關火燜半小時。
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煮至牛肉和紅蘿蔔都非常軟嫩好入口，即可盛盤享用了！
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酒精在燉煮過程中已完全揮發，剩下的是淡淡啤酒花香氣，也沒有任何苦澀味，全然是蔬菜與牛肉的鮮甜原味喔！👍🏻
小撇步
▫️這次的牛肋條是來自https://www.niku.com.tw，肉質油脂分佈細膩均勻，燉煮後特別甜美，且沒有一大塊肥肉出現的情形，吃起來也比較沒有負擔喔！
▫️牛腩也可以換成牛腱心，蔬菜類如玉米筍、甜豆、青花菜或菇類等都可以汆燙後快起鍋前加入。
