啤酒香燉牛肉(牛腩)


不一定要用紅酒才能燉牛肉,使用好取得的啤酒,一樣利用酵素讓肉質軟嫩而多汁~蔬菜都可以隨意搭配,天冷燉一鍋熱騰騰的端上桌,湯汁配飯或沾麵包享用都十分美味喔!

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食材
牛肋條(牛腩)
1包約500g
鴻禧菇
1包
紅蘿蔔
1條
洋蔥
中型1顆
蒜頭
2瓣
番茄
2顆
罐頭番茄丁(可略)
3-4大匙
冰糖(或糖)
1大匙
醬油
2大匙
月桂葉
1片
啤酒
1罐
醃料
黑胡椒
適量
適量
  • 1
    所有材料都準備齊全,照片中的馬鈴薯裡面壞了...😅所以臨時替換成鴻禧菇,洋蔥也增加成1顆。
  • 2
    番茄屁股劃十字入滾水燙幾十秒,泡冷水去皮(也可以省略),然後切丁,洋蔥切塊或切丁,蒜頭切成細末。
  • 3
    從冰箱取出牛肋條退冰切塊(煮過會縮,不用切太小塊),灑上醃料抓勻,靜置備用。
  • 4
    鍋中加入1大匙油中火加熱,牛肉塊表面沾上薄薄一層麵粉。
  • 5
    牛肉放入鍋中煎至兩面金黃微焦,移出鍋中。
  • 廣告

  • 6
    放入洋蔥炒香至透明微焦,再加入蒜末炒出香味,下番茄丁及罐頭番茄糊一起翻炒。
  • 7
    加入牛肉一起拌炒。
  • 8
    然後倒入啤酒和適量開水,加入醬油、糖及月桂葉煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘。
  • 9
    加入切成滾刀塊的紅蘿蔔,繼續燉煮20分鐘。
  • 10
    鴻禧菇去除根部,剝成一朵朵後加入,再煮10分鐘,時間到可關火燜半小時。
  • 11
    煮至牛肉和紅蘿蔔都非常軟嫩好入口,即可盛盤享用了!
  • 12
    酒精在燉煮過程中已完全揮發,剩下的是淡淡啤酒花香氣,也沒有任何苦澀味,全然是蔬菜與牛肉的鮮甜原味喔!👍🏻
小撇步

▫️這次的牛肋條是來自https://www.niku.com.tw,肉質油脂分佈細膩均勻,燉煮後特別甜美,且沒有一大塊肥肉出現的情形,吃起來也比較沒有負擔喔
▫️牛腩也可以換成牛腱心,蔬菜類如玉米筍、甜豆、青花菜或菇類等都可以汆燙後快起鍋前加入。

2017/11/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問用什麼醃料

9 months ago
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作者回應

食材部份有說明喔~

9 months ago
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燉煮共2小時?

9 months ago
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請問這樣的量大約是幾人份呢?

10 months ago
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作者回應

大約3-4人喔~

10 months ago
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可否請問您是使用哪一種啤酒呢?謝謝您

10 months ago
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作者回應

我用金牌台灣啤酒(白底綠標鋁罐裝),味道本身就不會很苦,燉煮後更加感覺不到苦味喔!

10 months ago