啤酒香燉牛肉(牛腩)


🎈波波小姐的廚房
329 食譜 2.7 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

不一定要用紅酒才能燉牛肉,使用好取得的啤酒,一樣利用酵素讓肉質軟嫩而多汁~蔬菜都可以隨意搭配,天冷燉一鍋熱騰騰的端上桌,湯汁配飯或沾麵包享用都十分美味喔!

歡迎來到我的自high廚房遊玩!
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet

食材
1包約500g
1包
1條
中型1顆
2瓣
2顆
1大匙
2大匙
1片
1罐
醃料
適量
適量
  • 1
    所有材料都準備齊全,照片中的馬鈴薯裡面壞了...😅所以臨時替換成鴻禧菇,洋蔥也增加成1顆。
  • 2
    番茄屁股劃十字入滾水燙幾十秒,泡冷水去皮(也可以省略),然後切丁,洋蔥切塊或切丁,蒜頭切成細末。
  • 3
    從冰箱取出牛肋條退冰切塊(煮過會縮,不用切太小塊),灑上醃料抓勻,靜置備用。
  • 4
    鍋中加入1大匙油中火加熱,牛肉塊表面沾上薄薄一層麵粉。
  • 5
    牛肉放入鍋中煎至兩面金黃微焦,移出鍋中。
  • 6
    放入洋蔥炒香至透明微焦,再加入蒜末炒出香味,下番茄丁及罐頭番茄糊一起翻炒。
  • 7
    加入牛肉一起拌炒。
  • 8
    然後倒入啤酒和適量開水,加入醬油、糖及月桂葉煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘。
  • 9
    加入切成滾刀塊的紅蘿蔔,繼續燉煮20分鐘。
  • 10
    鴻禧菇去除根部,剝成一朵朵後加入,再煮10分鐘,時間到可關火燜半小時。
  • 11
    煮至牛肉和紅蘿蔔都非常軟嫩好入口,即可盛盤享用了!
  • 12
    酒精在燉煮過程中已完全揮發,剩下的是淡淡啤酒花香氣,也沒有任何苦澀味,全然是蔬菜與牛肉的鮮甜原味喔!👍🏻
小撇步

▫️這次的牛肋條是來自https://www.niku.com.tw,肉質油脂分佈細膩均勻,燉煮後特別甜美,且沒有一大塊肥肉出現的情形,吃起來也比較沒有負擔喔!
▫️牛腩也可以換成牛腱心,蔬菜類如玉米筍、甜豆、青花菜或菇類等都可以汆燙後快起鍋前加入。

2017/11/27 發表 2.3 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 5 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
🎈波波小姐的廚房
329 食譜 2.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 李禹嫻
    李禹嫻

    請問用什麼醃料

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    食材部份有說明喔~

  • Riva Chou
    Riva Chou

    燉煮共2小時?

  • Ruby Huang
    Ruby Huang

    請問這樣的量大約是幾人份呢?

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    大約3-4人喔~

  • akw89817
    akw89817

    可否請問您是使用哪一種啤酒呢?謝謝您

    🎈波波小姐的廚房
    作者🎈波波小姐的廚房

    我用金牌台灣啤酒(白底綠標鋁罐裝),味道本身就不會很苦,燉煮後更加感覺不到苦味喔!

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉Bosch廚師機