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自製辣椒油

自製辣椒油

描述

從小吃到大的辣椒油是生活必需品(也是消耗品),雖然亞超貨架上有琳瑯滿目的各式辣椒油,但要吃家裡的味道只能自己學著做。家人從台灣寄來的四川辣椒粉是外婆家的味道,炸完辣椒油後廚房香香的真好

25 說讚

時間

30 分鐘

食材

香料油

步驟

  • 平底鍋中倒入油,用小火煸香香料們(蔥薑蒜拍碎、乾辣椒、八角、月桂葉),約10分鐘後用筷子夾出丟掉後將火轉大。
在煸香料油時火切忌太大,香料容易焦而帶苦味。用小火慢慢炸出香味即可。

    平底鍋中倒入油,用小火煸香香料們(拍碎、乾辣椒八角、月桂葉),約10分鐘後用筷子夾出丟掉後將火轉大。 在煸香料油時火切忌太大,香料容易焦而帶苦味。用小火慢慢炸出香味即可。

  • 準備一個耐熱的碗,將量好的辣椒粉、花椒粉和鹽放入碗中攪拌均勻。

    準備一個耐熱的碗,將量好的辣椒粉、花椒粉和鹽放入碗中攪拌均勻。

  • 等鍋中油溫升高後,可以將筷子插入鍋中如有冒出小泡泡即可關火。將油小心倒入步驟2的碗中,一邊攪拌。

    等鍋中油溫升高後,可以將筷子插入鍋中如有冒出小泡泡即可關火。將油小心倒入步驟2的碗中,一邊攪拌。

  • 放入白芝麻攪拌均勻即完成!

    放入白芝麻攪拌均勻即完成!

  • 等辣椒油放涼後再裝進乾淨的玻璃瓶中,可以保存數個月。

    辣椒油放涼後再裝進乾淨的玻璃瓶中,可以保存數個月。

小撇步

玻璃遇高溫易碎裂,所以潑油的步驟最好是選擇耐高溫陶瓷碗,千萬不要將高溫熱油直接倒入玻璃瓶中唷!!

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