煎蘿蔔糕少油不沾鍋秘訣/素食


收藏 60 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

新年快樂之雞年行大運!
今年的蘿蔔糕是長輩自己做的,只要掌握秘訣就不會沾鍋喔^_^

食材
長輩自製傳統蘿蔔糕
適量
少許
自製香椿麻油醬
適量
適量
辣椒
適量
醬油膏
適量
  • 1
    長輩自製的素食蘿蔔糕
  • 2
    熱鍋後倒入一點油,取一塊蘿蔔糕將鍋子抹平均後依序擺好
  • 3
    蓋上鍋蓋並維持小火,讓蘿蔔糕稍微熟透後即可開鍋
  • 4
    小火慢煎直到底部形成金黃色後即可輕鬆翻面(時間很重要)
  • 5
    1.長輩自製香椿麻油醬 2.醬油膏 3.薑 4.辣椒
  • 6
    超好吃沾醬
2017/01/28 發表 4,518 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

#今日比例是2.6kg做三蘢菜頭糕(共做兩次)
✔️米漿=再來米:水(含蘿蔔水)=1:3
✔️米:蘿蔔=1:1.2=2.6kg:3.1kg
1.再來米洗過浸泡約三小時,水瀝乾倒掉
2.蘿蔔挫絲後,少許鹽先油炒過,蘿蔔瀝乾(水留下備用)
3.機器磨米漿(米:水=1:3):2.6kg米:7.8kg水(含煮蘿蔔的水)
4.將蘿蔔水加熱後再放入一半米漿一起加熱攪拌濃稠後關火(注意底部勿燒焦),再放入剩下一半米漿攪拌均勻
5.再放入炒好的蘿蔔攪拌均勻
6.蒸籠底部的水燒開後,濾網放入玻璃紙,倒入蘿蔔米漿(可以敲一下使底部紮實),蒸約兩-三小時,可用筷子測熟度以不黏為主(看大小厚度)
7.放涼脫模即可完成(成品表面會下陷)
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=10205506573169681&id=1412018535

2 years ago