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かに小玉の幸福食堂
279 食譜 865 粉絲

かにの椒麻雞翅

かにの椒麻雞翅

描述

在餐廳吃到椒麻雞翅,原本以為只是普通的炸雞翅,沒想到雞翅與花椒是如此搭配,剛開始吃的時候,只覺得很香.很好吃,沒想到吃完一陣子後,才知它的後勁更強,十足是個搭配美如的好物

196 說讚 4 一起做

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

花椒油提煉
辣椒油提煉

步驟

  • 下香油

    下香油

  • 約6-7分熱度時.下花椒用小火炒一下後~~熄火

    約6-7分熱度時.下花椒用小火炒一下後~~熄火

  • 泡個15分鐘....花椒與油分開[辣椒油做法相同]

    泡個15分鐘....花椒與油分開[辣椒油做法相同]

  • 備料~~雞翅.花椒油.辣油.花椒粒.辣椒乾.(蒜頭與麵粉...可斟酌使用)

    備料~~雞翅.花椒油.辣油.花椒粒.辣椒乾.(頭與麵粉...可斟酌使用)

  • **自製花椒粉~把泡過油的花椒粒  用刀子壓碎

    **自製花椒粉~把泡過油的花椒粒 用刀子壓碎

  • 雞翅先用[醃料]醃製個30分鐘

    雞翅先用醃料醃製個30分鐘

  • 醃好的雞翅下鍋炸熟

    醃好的雞翅下鍋炸熟

  • 撈起雞翅...瀝乾多餘的油

    撈起雞翅...瀝乾多餘的油

  • 下辣椒油及花椒油...炒一下花椒

    辣椒油及花椒油...炒一下花椒

  • 下辣椒乾拌炒

    辣椒乾拌炒

  • 再下炸好的雞翅

    再下炸好的雞翅

  • 拌炒均勻~~即可上桌

    拌炒均勻~~即可上桌

  • 真是個美味的超級下酒菜

    真是個美味的超級下酒菜

  • 輕量級的~~小孩或不太敢吃辣的[辣椒與花椒減量僅1/6]

    輕量級的~~小孩或不太敢吃辣的[辣椒花椒減量僅1/6]

小撇步

1.花椒油及辣椒油...需事先提煉備用
2.炸雞翅時...可以沾點麵粉下去炸.比較不會破皮

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