かにの椒麻雞翅
かにの椒麻雞翅
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在餐廳吃到椒麻雞翅，原本以為只是普通的炸雞翅，沒想到雞翅與花椒是如此搭配，剛開始吃的時候，只覺得很香.很好吃，沒想到吃完一陣子後，才知它的後勁更強，十足是個搭配美如的好物
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
雞中翅
12支
花椒油
1t
辣椒油
3t
花椒粒
1碗
辣椒乾
1碗
花椒油提煉
香油
3T
花椒
5T
辣椒油提煉
香油
3T
辣椒乾
5T
醃料
自製花椒粉
1T
黑胡椒鹽
2t
辣椒粉
1t
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1下香油 -
2約6-7分熱度時.下花椒用小火炒一下後~~熄火
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3泡個15分鐘....花椒與油分開[辣椒油做法相同]
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4備料~~雞翅.花椒油.辣油.花椒粒.辣椒乾.(蒜頭與麵粉...可斟酌使用)
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5**自製花椒粉~把泡過油的花椒粒 用刀子壓碎
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6雞翅先用醃料醃製個30分鐘
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7醃好的雞翅下鍋炸熟
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8撈起雞翅...瀝乾多餘的油
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9下辣椒油及花椒油...炒一下花椒
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10下辣椒乾拌炒
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11再下炸好的雞翅
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12拌炒均勻~~即可上桌
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13真是個美味的超級下酒菜
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14輕量級的~~小孩或不太敢吃辣的[辣椒與花椒減量僅1/6]
![泡個15分鐘....花椒與油分開[辣椒油做法相同]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/797742/large_44e8fbca54fb0575.jpg)
![雞翅先用[醃料]醃製個30分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/804396/large_35ed1c55a356b4b3.jpg)
![輕量級的~~小孩或不太敢吃辣的[辣椒與花椒減量僅1/6]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/804388/large_d9810cde88847bc3.jpg)
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小撇步
1.花椒油及辣椒油...需事先提煉備用
2.炸雞翅時...可以沾點麵粉下去炸.比較不會破皮