在餐廳吃到椒麻雞翅,原本以為只是普通的炸雞翅,沒想到雞翅與花椒是如此搭配,剛開始吃的時候,只覺得很香.很好吃,沒想到吃完一陣子後,才知它的後勁更強,十足是個搭配美如的好物

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
雞中翅
12支
花椒油
1t
辣椒油
3t
花椒粒
1碗
辣椒乾
1碗
花椒油提煉
香油
3T
花椒
5T
辣椒油提煉
香油
3T
辣椒乾
5T
醃料
自製花椒粉
1T
黑胡椒鹽
2t
辣椒粉
1t
  • 1
    下香油
  • 2
    約6-7分熱度時.下花椒用小火炒一下後~~熄火
  • 3
    泡個15分鐘....花椒與油分開[辣椒油做法相同]
  • 4
    備料~~雞翅.花椒油.辣油.花椒粒.辣椒乾.(蒜頭與麵粉...可斟酌使用)
  • 5
    **自製花椒粉~把泡過油的花椒粒 用刀子壓碎
  • 6
    雞翅先用醃料醃製個30分鐘
  • 7
    醃好的雞翅下鍋炸熟
  • 8
    撈起雞翅...瀝乾多餘的油
  • 9
    下辣椒油及花椒油...炒一下花椒
  • 10
    下辣椒乾拌炒
  • 11
    再下炸好的雞翅
  • 12
    拌炒均勻~~即可上桌
  • 13
    真是個美味的超級下酒菜
  • 14
    輕量級的~~小孩或不太敢吃辣的[辣椒與花椒減量僅1/6]
小撇步

1.花椒油及辣椒油...需事先提煉備用
2.炸雞翅時...可以沾點麵粉下去炸.比較不會破皮

2016/09/13 發表 2,753 瀏覽
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