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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

清炒菠菜

清炒菠菜

描述

菠薐仔是很會挾帶泥沙的蔬菜,今天跟大家公開便當店的洗法。有些人會事先汆燙,但我們家都是直接炒著吃。

🥬相關食譜:「清炒高麗菜」、「蔥香高麗菜」、「清炒空心菜」

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 菠薐仔的洗法其實是江湖一點訣,說破不值錢。沖洗後泡水15分鐘,輕輕撈起再沖洗2次,泡水是為了讓泥沙沉澱。

    菠薐仔的洗法其實是江湖一點訣,說破不值錢。沖洗後泡水15分鐘,輕輕撈起再沖洗2次,泡水是為了讓泥沙沉澱。

  • 蒜頭拍碎,辣椒切片

    頭拍碎,辣椒切片

  • 鍋裡倒稍多的油,大火爆香蒜頭

    鍋裡倒稍多的油,大火爆香

  • 下菠菜,此時應聽見很大的劈啪聲

    菠菜,此時應聽見很大的劈啪聲

  • 加鹽、糖爆炒至軟化、色澤變深

    加鹽、糖爆炒至軟化、色澤變深

  • 加辣椒、雞粉、胡椒粉

    辣椒、雞粉、胡椒

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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