黑菇醬佐蛋豆腐【柯媽媽の植物燕窩】
除傳統豆腐、嫩豆腐，現在最受到注目的新寵兒，就非蛋豆腐莫屬，就連我們也都莫名的感到愛吃，畢竟蛋豆腐在口感上較細緻滑嫩，不論單吃或進一步烹調，都比一般豆腐多了一股濃郁的蛋香滋味。
這次分享的「黑菇醬佐蛋豆腐」，屬於涼拌式的料理法，黑木耳的彈Q嚼勁搭配蛋豆腐的香滑細嫩，除創造出口感間的咬合衝突之外，卻又更深一層激撞出絕妙的滋味，每咬一口，還能細膩感受到由檸檬與朝天椒提味而成的酸辣醬汁！
食材
黑木耳菇菇醬
1/3瓶
蛋豆腐
1盒
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1 事先準備黑木耳菇菇醬(青檸酸辣口味)與蛋豆腐 -
2 撕開桂冠蛋豆腐的封膜後，折斷盒底尖突的氣孔柱，即可輕鬆的自模具中取出蛋豆腐
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3 將黑木耳菇菇醬(青檸酸辣口味)自玻璃罐中夾出，直接放置於蛋豆腐上，並酌量淋上些許醬汁即可
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4 黑木耳的彈Q嚼勁搭配蛋豆腐的香滑細嫩，創造出口感間的咬合衝突，激撞出絕妙好滋味
小撇步
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黑木耳菇菇醬均採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬！
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