四神湯&當歸藥酒

灶頭鑊尾
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描述

四臣湯(Sù-sîn-thng)是平補名方,利水滲濕、健脾安神,一般體質都可以吃。惟本方有固澀功效,便祕者不宜多食。

🥂我參考九仙酒的做法,在藥酒裏加了幾味藥材。

🍲相關食譜:「薑黃淮山排骨湯」、「藥燉排骨湯」、「藥膳肉骨茶」

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

[藥酒]
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步驟

  • 淨瓶中加入米酒、撕碎的藥材,密封3天以上即可;絕不可沾染生水。

    淨瓶中加入米酒、撕碎的藥材,密封3天以上即可;絕不可沾染生水。

  • 四臣:淮山、蓮子、芡實、茯苓。喜歡吃料的話,可依喜好增加薏苡、淮山和蓮子。

    四臣:淮山、蓮子、芡實、茯苓。喜歡吃料的話,可依喜好增加薏苡、淮山和蓮子

  • 藥膳(淮山除外)以熱水泡1小時,同時汆燙豬骨、豬雜、雞架子

    藥膳(淮山除外)以熱水泡1小時,同時汆燙豬骨、豬雜、雞架子

  • 肉類以冷水汆燙

    肉類以冷水汆燙

  • 鍋中加入清水、米酒和所有食材

    鍋中加入清水、米酒和所有食材

  • 電鍋外鍋放1杯水,煮好燜15分鐘,再重複一次

    電鍋外鍋放1杯水,煮好燜15分鐘,再重複一次

  • 移至爐火,加入淮山滾30分鐘至湯色奶白,調味、淋上藥酒

    移至爐火,加入淮山滾30分鐘至湯色奶白,調味、淋上藥酒

小撇步

1.燜泡和燉煮才能使穀粒鬆軟
2.素食者:可炒一些麻油同煮,以免太澀口
3.客家口味:用豬腳、豬尾,煮好加大量冰糖

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灶頭鑊尾 1,115 食譜 2,888 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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