金華火腿扁豆蔬菜湯
描述
🥄中式珍品亂入西式蔬菜湯🥄
金華火腿經過鹽醃熟成蘊含濃郁的風味，是浙江上海菜的重要角色，但拿來燉雞湯太補加上它本身高鈉，為了降低中風和洗腎風險，還是煮個蔬菜湯感覺比較沒那麼罪惡😆
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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材料如圖。 📍這裡使用之前做印度Dosa餅剩的生印度黑扁豆仁Urad dal，你也可以使用其他豆子，但記得煮之前要淘洗到水變乾淨不混濁並泡水一個晚上比較容易熟。當然最方便的作法是直接用罐頭豆，它本身就是熟的😆
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首先來煮黑扁豆仁，水煮大概20分鐘或熟了就瀝乾備用。
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熱鍋融化奶油炒香洋蔥（金華火腿上剃下來的肥油也可以一起丟下去炒）
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等洋蔥變軟加入金華火腿拌炒。
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加入紅蘿蔔，拌個幾下～
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再放入芹菜。
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加水至蓋過食材，加百里香。
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滾後加蓋轉小火燉煮個20分鐘或直到蔬菜熟透就可以熄火。
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我喜歡湯有點口感，會先撈一半的料出來，剩下的一半用料理棒或果汁機打碎。
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接著把預留的料和剛煮好瀝乾的黑扁豆仁放入湯裡，拌勻後用黑胡椒調味。 📍金華火腿本身就很鹹，基本上不太需要加鹽，但還是要依照個人口味調整。
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成品圖。
小撇步
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