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簡易小扁豆蔬菜湯

簡易小扁豆蔬菜湯

描述

天氣涼時就想來一碗熱騰騰的小扁豆湯,配上蔥油餅,鹹餅乾都是不錯的選擇!扁豆(lentil)可以選擇綠色,橘色的都可以,我這次用的是橘色的。扁豆營養豐富,不需泡水,容易煮熟,是一道簡單快速的料理,喝不完冷凍也不會影響味道喔。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中加油開中火,等油稍微熱了以後加入三色蔬菜丁,炒至軟爛,大約八到十分鐘。西芹比較硬,所以炒久一點。

    鍋中加油開中火,等油稍微熱了以後加入三色蔬菜丁,炒至軟爛,大約八到十分鐘。西芹比較硬,所以炒久一點。

  • 蔬菜都軟了以後加入切碎的大蒜和鹽。

    蔬菜都軟了以後加入切碎的大和鹽。

  • 拌炒一下等蒜的香氣出來後就可加入洗乾淨的扁豆。

    拌炒一下等的香氣出來後就可加入洗乾淨的扁豆。

  • 翻炒一下讓扁豆都均勻沾上油就可以加高湯和水了。

    翻炒一下讓扁豆都均勻沾上油就可以加高湯和水了。

  • 開大火煮開後改成中小火

    開大火煮開後改成中小火

  • 煮大約15分鐘,看看扁豆是否是自己喜歡的軟爛程度,還有調整鹹度,就可以關火了。

    煮大約15分鐘,看看扁豆是否是自己喜歡的軟爛程度,還有調整鹹度,就可以關火了。

  • 吃以前記得撒上黑胡椒和帕瑪森起司,這是湯的靈魂,一定要加!

    吃以前記得撒上黑胡椒和帕瑪森起司,這是湯的靈魂,一定要加!

  • 成功!

    成功!

小撇步

這個湯是基本款,做法很像義大利的燉飯。沒有小扁豆別種豆也可以。如果用罐頭豆子,煮的時間要減少很多因為豆子已經是熟的。除了三色蔬菜,放番茄丁也會很好吃。加清水的時候可以不一次加完,先加一半多一點,因為豆子會脹大,等湯差不多好了,看看湯的濃稠度再決定要不要加剩餘的水。

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