清燉牛肉湯-鑄鐵鍋

大古鑄鐵
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描述

自己煮,簡單又衛生,愛喝清燉牛肉湯的朋友,想吃什麼料,就放什麼食材,暖呼呼下肚,再幸福不過了!牛肉屬於高鐵、高蛋白食材,對於女生而言,是很棒的補血料理,老人、健身朋友也適合食用,快來一起學做這道料理吧!
★有關水質的部分,建議冷水煮的料理,要用乾淨的過濾水或是鐵壺水烹煮,較安全健康★

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

2斤
3根
1把
1顆
1塊
適量
1條
1顆
1根
調味料:
適量
2滴
200cc
1 包
3000cc

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 熱鍋冷油轉文火,放薑片、蔥段爆香

    熱鍋冷油轉文火,放薑片、蔥段爆香

  • 將牛肉微煎至表面金黃

    將牛肉微煎至表面金黃

  • 加入大量的鐵壺水(轉中火)、滷包、蔥段、蘿蔔、蘋果、西芹沸騰後轉小火,蓋鍋蓋燉煮40-50分鐘(喜歡軟爛)

    加入大量的鐵壺水(轉中火)、滷包、蔥段、蘿蔔、蘋果、西芹沸騰後轉小火,蓋鍋蓋燉煮40-50分鐘(喜歡軟爛)

  • 燜30-40分(燉後再燜軟爛入味),開蓋的狀況...鑄鐵鍋小火燉煮水份不會減少喔!

    燜30-40分(燉後再燜軟爛入味),開蓋的狀況...鑄鐵鍋小火燉煮水份不會減少喔!

  • 將蔥段取出,加入適量鹽巴,再燉煮10分鐘滷包取出,加入香油(可不加)、香菜即完成,暖心「清燉牛肉湯」上桌囉~

    將蔥段取出,加入適量鹽巴,再燉煮10分鐘滷包取出,加入香油(可不加)、香菜即完成,暖心「清燉牛肉湯」上桌囉~

小撇步

1.牛肋條煮熟後會縮水,不要切太小;洋蔥蘋果我整條整顆燉煮,最後再加鹽巴調味
2.牛肋條就是牛腩,牛肋條油脂豐富,較不適合清爽的清燉口味。不過還是可以依個人喜好做調整,全部使用牛腩,或是牛腩、牛腱心各半亦可。
3.煮好後的牛肉湯放涼後,放到冰箱浸至一晚,湯頭和牛肉會更入味更好吃。
4.食材(牛筋.牛肚),時蔬(西芹.玉米..)可依自己喜好增減。

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大古鑄鐵 185 食譜 426 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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