古早味油飯

斑馬太太
98 食譜 901 粉絲
64 說讚 一起做

描述

簡單的古早味配料組合,搭配Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100)煮出來的粒粒完美的糯米飯,自家風古早味油飯,肉多、香菇多超滿足😋👌

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

油飯炒料

步驟

  • 糯米洗淨加上比例水,放入Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100),選擇「糯米飯」行程

    糯米洗淨加上比例水,放入Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100),選擇「糯米飯」行程

  • IH電子鍋上會顯示剩餘時間,方便抓時間炒好油飯配料

    IH電子鍋上會顯示剩餘時間,方便抓時間炒好油飯配料

  • 時間到,開蓋翻一翻糯米飯,粒粒分明飽滿,不保溫直接使用

    時間到,開蓋翻一翻糯米飯,粒粒分明飽滿,不保溫直接使用

  • 準備好油飯炒料,梅花豬肉切絲、香菇泡發後切絲

    準備好油飯炒料,梅花豬肉切絲、香菇泡發後切絲

  • 植物油煸香蝦米,放入薑末煸香

    植物油煸香蝦米,放入末煸香

  • 放入香菇絲煸炒

    放入香菇絲煸炒

  • 放入肉絲炒至泛白

    放入肉絲炒至泛白

  • 放入醬油炒出香味後再放入香菇水煮沸

    放入醬油炒出香味後再放入香菇水煮沸

  • 糯米粉趁熱放入油飯醬汁中,撒上鹽、胡椒粉、油蔥酥

    糯米粉趁熱放入油飯醬汁中,撒上鹽、胡椒粉、油

  • 翻炒至油飯均勻上色,試味道再酌量添加鹽或醬油。

炒好的油飯可以利用蒸爐再蒸個10分鐘,米飯吸收醬汁味道更融合,直接吃也OK

註:炒鍋直接再添加少許水,蓋上蓋子小小火悶煮一下也能幫助糯米飯享受味道

    翻炒至油飯均勻上色,試味道再酌量添加鹽或醬油。 炒好的油飯可以利用蒸爐再蒸個10分鐘,米飯吸收醬汁味道更融合,直接吃也OK 註:炒鍋直接再添加少許水,蓋上蓋子小小火悶煮一下也能幫助糯米飯享受味道

  • 古早味油飯,糯米香Q輕鬆完成~

    古早味油飯,糯米香Q輕鬆完成~

小撇步

★糯米:水=1:0.6~0.7的比例,這次使用0.6,米粒香Q,習慣炒好的油飯再蒸10分鐘,0.6比例剛剛好,如果喜歡炒好直接吃的朋友可以使用0.7水

★ 以Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100)煮出來的糯米飯,每一顆都一樣香Q不會有米粒軟硬不均勻的情形

★鹹度合宜的古早味油飯,適合親子共食,喜歡重口味的朋友可以增加醬油及胡椒的比例

★自製油飯肉多香菇多

7,234 瀏覽
分享至:
avatar
斑馬太太 98 食譜 901 粉絲

廚房是太太的遊樂園🎠 天天樂此不疲的料理實驗,歡迎大家來坐坐~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

烤年糕 蓮藕排骨湯 吻仔魚 高麗菜飯 紅豆湯 白菜滷 水煮蛋 南瓜濃湯 酸白菜 香蕉磅蛋糕 奶油乳酪 手工餅乾 蜂蜜蛋糕 羊肉爐 燕麥粥 肉骨茶 部隊鍋 煎牛排 烤鮭魚 綠豆薏仁 綠豆蒜 雪花餅 薑母鴨 蛤蜊 千層派 辣炒年糕 曲奇餅乾 柚子醬 薑茶 麻油雞 可麗露 煲仔飯 地瓜球 酸瓜 蒸蛋 水信玄餅 韓式冬粉 奶酥醬 紅燒肉 清燉牛肉麵 炒泡麵 杏仁茶 綠豆湯 薑餅屋 蘿蔔糕 壽司 萵苣 酪梨沙拉 茶葉蛋 熱紅酒