古早味油飯

斑馬太太
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描述

簡單的古早味配料組合,搭配Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100)煮出來的粒粒完美的糯米飯,自家風古早味油飯,肉多、香菇多超滿足😋👌

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2杯
0.5杯
1.5杯
油飯炒料
1大匙
1小匙
10朵
2大匙
0.5杯
2大匙
1/8小匙
1/8小匙

步驟

  • 糯米洗淨加上比例水,放入Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100),選擇「糯米飯」行程

    糯米洗淨加上比例水,放入Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100),選擇「糯米飯」行程

  • IH電子鍋上會顯示剩餘時間,方便抓時間炒好油飯配料

    IH電子鍋上會顯示剩餘時間,方便抓時間炒好油飯配料

  • 時間到,開蓋翻一翻糯米飯,粒粒分明飽滿,不保溫直接使用

    時間到,開蓋翻一翻糯米飯,粒粒分明飽滿,不保溫直接使用

  • 準備好油飯炒料,梅花豬肉切絲、香菇泡發後切絲

    準備好油飯炒料,梅花豬肉切絲、香菇泡發後切絲

  • 植物油煸香蝦米,放入薑末煸香

    植物油煸香蝦米,放入薑末煸香

  • 放入香菇絲煸炒

    放入香菇絲煸炒

  • 放入肉絲炒至泛白

    放入肉絲炒至泛白

  • 放入醬油炒出香味後再放入香菇水煮沸

    放入醬油炒出香味後再放入香菇水煮沸

  • 糯米粉趁熱放入油飯醬汁中,撒上鹽、胡椒粉、油蔥酥

    糯米粉趁熱放入油飯醬汁中,撒上鹽、胡椒粉、油蔥酥

  • 翻炒至油飯均勻上色,試味道再酌量添加鹽或醬油。

炒好的油飯可以利用蒸爐再蒸個10分鐘,米飯吸收醬汁味道更融合,直接吃也OK

註:炒鍋直接再添加少許水,蓋上蓋子小小火悶煮一下也能幫助糯米飯享受味道

    翻炒至油飯均勻上色,試味道再酌量添加鹽或醬油。 炒好的油飯可以利用蒸爐再蒸個10分鐘,米飯吸收醬汁味道更融合,直接吃也OK 註:炒鍋直接再添加少許水,蓋上蓋子小小火悶煮一下也能幫助糯米飯享受味道

  • 古早味油飯,糯米香Q輕鬆完成~

    古早味油飯,糯米香Q輕鬆完成~

小撇步

★糯米:水=1:0.6~0.7的比例,這次使用0.6,米粒香Q,習慣炒好的油飯再蒸10分鐘,0.6比例剛剛好,如果喜歡炒好直接吃的朋友可以使用0.7水

★ 以Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋(SR-PAA 100)煮出來的糯米飯,每一顆都一樣香Q不會有米粒軟硬不均勻的情形

★鹹度合宜的古早味油飯,適合親子共食,喜歡重口味的朋友可以增加醬油及胡椒的比例

★自製油飯肉多香菇多

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