古早味油飯
描述
古早味油飯，採用台灣在地糯米米、豬肉、油蔥花、醬油、香菇、還有還有、還有鮮甜的干貝、麻油等材料製作而成，口感Q彈帶著麻香及白胡椒味道，讓人吃得到古早味的料理，也是道餐廳宴客的料理，更是台灣家喻戶曉的傳統美食
農曆新年即將來臨，快來一起做道好吃又美味的年菜吧
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將糯米米洗淨泡水、乾香菇、蝦米泡水備用
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乾干貝加入米酒繼續浸泡備用
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香菇泡水，軟化後切絲 乾干貝泡清酒（米酒也可） 蝦米🦐泡水 紅蔥頭去皮洗淨切片 五花肉切為條狀，用鹽、白胡椒、醬油、米酒、醃漬一下（備用）
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準備蒸籠與底鍋放水，水量約鍋子的一半即可，蒸籠布打濕放入蒸籠內
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將雙種糯米洗淨，浸泡4個鐘頭瀝乾，均勻放入蒸籠內，並在糯米上挖幾個透氣的洞口，蓋上鍋蓋大火煮至水沸騰轉中火蒸15分鐘，15分鐘後掀蓋 均勻的灑些飲用的冷開水 ，再蓋上鍋蓋再蒸15分鐘，15分鐘後試吃看看，是不是自己要的軟硬度再作調整喔
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A冷鍋加入一湯匙油，將紅蔥頭炒香並切上色撈出，（不用洗鍋）
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C再放入蝦米乾煸收水，至有蝦米香氣即可撈出
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D加入一湯匙油潤鍋加入五花肉條
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炒至上色
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加入所有煸香的食材一起拌炒
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再加入所有（調味）拌勻略為收汁
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再將蒸熟的糯米飯加入
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快速輕柔拌勻即可
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盛盤即可立即享用囉
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小撇步
不喜歡麻油可以用香油替代
