零失敗古早味櫻花蝦油飯
描述
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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糯米洗淨後用水浸泡，水量要淹過糯米確保每一顆米都能吸到水份，泡水至少3-4小時以上。將蒸籠布弄濕把糯米平舖在上面，記得下面的水要放多一點蒸氣才夠 ，將泡好的糯米瀝乾水分鋪在蒸籠裡然後用手指戳幾個小洞，讓水氣能充分在裡面流通。蒸45分鐘。中間每隔15分鐘在糯米表面噴上些水，讓上層的糯米也能吸飽水氣。噴
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乾香菇泡水擠乾後切絲，蝦米泡米酒去腥擠乾備用，紅蔥頭去皮切片。 鍋裡放入1大匙植物油，小火熱油，放入櫻花蝦炒香後撈起備用。
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不用洗鍋子，接著鍋裡放入2大匙植物油，小火熱油，下紅蔥頭翻炒到微黃金色，瀝油備用。
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將瀝出的香蔥油倒回鍋裡，接著放入2大匙麻油， 加入肉絲拌炒到全熟。 再加入香菇炒出香氣後加入蝦米炒香。加入鹽、胡椒、糖、醬油、醬油膏跟米酒炒到香氣出來後熄火。取1/4的料起來備用。
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最後將煮好的糯米飯、炒料、麻油1大匙攪拌均勻就是一鍋香噴噴的油飯囉~ 這時候可以試試味道，若鹹味不夠可以趁熱再拌入些許鹽巴。
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將拌好的油飯平鋪在蒸籠裡(底部放麻布)，將做法7取起來的料鋪在油飯上。再放入蒸鍋蒸30分鐘，再次蒸過的油飯味道更入味非常好吃唷！蒸好的油飯最後灑上櫻花蝦最後點綴就完成了!
小撇步
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